-
客家厨官
-
作者：钟明山
期号：第5期
来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 师傅 家禽家畜 雇主 烹饪 酒店 饲养 宾馆 厨师 接洽
-
描述：厨官师傅,是客家人办理红白喜事做东道时的烹饪主厨。他们与宾馆、酒店、餐厅的专职厨师不同。所谓不同,是他们平时在家中也种田、饲养家禽家畜,但当邻里乡亲因喜事来请时,他们会立马放下手头的活计,热情地接洽业务。与雇主商谈,厨官师傅会询问办哪类东道,桌席多少,几个正餐。如娶亲做结婚酒,早年间,喜事要办三天,
-
客家第一菜
-
作者：李玉林
期号：第7期
来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 河田鸡 家禽品种 聚居地 鸡品种 中国
-
描述：元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。
![]()
