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1
条
客家厨官
作者：
钟明山
期号：
第5期
来源：
饮食科学
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家人
师傅
家禽家畜
雇主
烹饪
酒店
饲养
宾馆
厨师
接洽
描述：
厨官师傅,是客家人办理红白喜事做东道时的烹饪主厨。他们与宾馆、酒店、餐厅的专职厨师不同。所谓不同,是他们平时在家中也种田、饲养家禽家畜,但当邻里乡亲因喜事来请时,他们会立马放下手头的活计,热情地
接洽
业务。与雇主商谈,厨官师傅会询问办哪类东道,桌席多少,几个正餐。如娶亲做结婚酒,早年间,喜事要办三天,
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