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根据市场变化相机调整服务细节
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作者：楼红元
期号：第6期
来源：饭店世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 服务细节 市场变化 客房耗量 客源市场 消费需求 宾馆
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描述：1.注重细节。于细微处见真情，当客人们已熟悉于周末客房床角的玫瑰花时，客房部可在客房内根据一年中四季的变化不断变换问候卡，如“愿您拥有夏日的浪漫与激情，”又如“尊敬的宾客，您一路辛苦了，赶快给客家报个平安吧”等暖人心肠的问候与关爱。
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客家厨官
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作者：钟明山
期号：第5期
来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 师傅 家禽家畜 雇主 烹饪 酒店 饲养 宾馆 厨师 接洽
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描述：厨官师傅,是客家人办理红白喜事做东道时的烹饪主厨。他们与宾馆、酒店、餐厅的专职厨师不同。所谓不同,是他们平时在家中也种田、饲养家禽家畜,但当邻里乡亲因喜事来请时,他们会立马放下手头的活计,热情地接洽业务。与雇主商谈,厨官师傅会询问办哪类东道,桌席多少,几个正餐。如娶亲做结婚酒,早年间,喜事要办三天,
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