龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【检索词:客家乡土】搜索到相关结果16条

惠州僮肴·龙门景新客家味: 作者：暂无 期号：第12期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家风味龙门惠州五花肉豆腐; 描述：西溪笋炒五花肉;山水煎酿豆腐;客家古法焖鹅;紫苏炒山坑螺.[第一段]

冲鼻菜的制法: 作者：暂无 期号：第9期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 制法客家菜冲鼻菜; 描述：北京读者田泽华：请介绍一下客家菜中的冲鼻菜的制法。

广东的客家菜: 作者：曾庆刚 期号：第4期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 烹饪风味菜肴客家菜广东; 描述：广东的客家菜

山野食趣多: 作者：杨学勤陈莉 期号：第3期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 经营理念客家菜无污染制作者山茶油花生油食用油食材; 描述：广州御信客家王客家菜馆。倡导原汁原味的客家菜．环保、无污染。经营菜式的原料多取自天然的农家食材，制作者搜罗广东各地的山野食材。在烹调上粗料精做．调料多数情况下只使用盐、酱油．烹饪多采用焖、煮,食用油只采用花生油和山茶油。价格适中．以薄利多销的经营手法营利，经营理念强调四味：入嘴有蹀、

广东客家饺子制法等3则: 作者：暂无 期号：第7期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊; 描述：广东客家饺子制法等3则

京城里的广味家常菜: 作者：何贤能江梅娟巩志利 期号：第1期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 家常菜客家菜西洋菜广东厨师芥兰烹饪广式; 描述：北京何贤记餐厅创建于2006年，以客家菜和广东家常菜为主。老板何贤能是顺德厨师出身。手艺没话说，对于出品的要求自然也颇为严格：一些重要的食材如清远鸡、西洋菜、芥兰、胜瓜等食材都是从广东当地配送。而且坚持传统烹饪手法。保证原汁原味的广式家常出口。

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