检索结果相关分组
- 无斋之聊
- 作者：阎欣宁 期号：第12期 来源：雨花 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 食鼠 闽西客家 田间劳作 肉干 田鼠 自然风 时分 主人 白氏 通风
- 描述：只挂在屋檐下通风,日久,自然风干,可置良久无碍。闽西客家人喜食鼠肉,亦不惧旁人称其为“鼠”,但万不可如北方佬般唤作“耗子”,“耗子”与鼠大有区别。区别在哪?一
- 客家的油烧猪肉
- 作者：路边青草 期号：第4期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 猪肉 客家人 油烧 梅菜扣肉 保存方法 生鲜肉 香肠 腊肉 熏肉 制作
- 描述：从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉"鲜",又在不经意间发明了许多新的吃法。
- 烤着卖的肉脯干
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：农家科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 肉脯 烘烤 地理标志保护 明溪县 客家人 福建省 西北部 猪后腿
- 描述：明溪肉脯干居明溪八大干之首，获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人．客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上．经切片、腌制、烘烤演变而来的，制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究。只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9千克左右。
- 客家特产长假热销
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：本报讯昨日，记者在梅城多家超市和特产销售店了解到，“十一”长假期间，盐焗食品等客家特产深受游客欢迎，销售额均比平时大幅增长。 国庆黄金周期间，梅城多家盐焗食品店销售火爆。在法政路一家大型盐焗食品店前，杨女士正准备拎着两大袋食品离开，返回深圳带给朋友和同事。该店负责人告诉记者，国庆期间销售量是平时的1
- 客家笋干
- 作者：暂无 来源：赣南日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： □赖晨 赣粤闽的赣州、梅州、龙岩三角山区的32个县是客家人聚居地。这里的竹林资源相当丰富，到处是一望无际的绿竹，甚至有“绿海”之称。家乡大部分竹笋都可以食用，而且营养价值高。竹笋，尤其是春笋，除了鲜食，大部分是用来制作笋干的。 客家的笋干分咸笋干和淡笋干。咸笋干客家话叫做盐笋干，其加工主要分五
- 冬至必备小吃——客家萝卜粄
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述： 萝卜粄做起来不复杂，但要有耐心。 本组图片 《东江时报》记者香金群摄 《东江时报》记者香金群 12月22日是冬至，对于客家人来说，萝卜粄是冬至必备的小吃。住在惠城区江北景富花园的梁满妍最近从乡下亲戚那里拿回来了许多萝卜，想着冬至快到了，就忍不住做起了萝卜粄。梁满妍说，以前在博罗农村生活时，村里
- 围龙屋:品读客家传承
- 作者：暂无 来源：南方日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： ■解构围龙屋 围龙屋就是一个太极图 在一般人眼里,构造复杂的围龙屋,一定与风水有关。围龙屋的整体布局是一个大圆型,在整体造型上,围龙屋就是一个太极图。 围龙屋前半部为半月形池塘,后半部为半月形的房舍建筑。两个半部的接合部位由一长方形空地隔开,空地用三合土夯实铺平,叫“禾坪”(或叫地
- 山野气息 美味佳境 ——市烹饪餐饮协会会长李茂华谈赣州客
- 作者：暂无 来源：赣南日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： 兴国米粉鱼 艾米 烧片肉 炸薯包 南康荷包胙 三杯鸡 赣南小炒鱼 □记者严章文 一方水土养一方人。无论天涯海角，赣南游子一旦想起家乡菜，莫不勾起浓浓的思乡情。而来到赣州的外地人，也莫不对赣南菜肴赞赏有加。那么，我们天天享用的赣南菜肴，到底有怎样的风
- 淳美梅州客家的“香格里拉”
- 作者：罗磊 来源：广州日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 花萼楼。 江河风光。 梯田。 近日，广州市旅游局与梅州市旅游局举办了“广州百万人游梅州活动”启动仪式。《游天下》周刊特别联合金马国旅推出“粤东游”特色线路采风活动。粤东地区以梅州为代表的客家文化和以潮州为代表的潮汕文化，都是有能力走向全国和走向世界的独特地域文化，是极为珍贵且无法
- 让惠州传统糯米酒酿造业复活吧！
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 客家黄酒酿制需经过炙烤。《东江时报》记者周楠 摄 《东江时报》今日惠州网合办 近日，惠州糯米酒的香味弥漫报端。《东江时报》“山水酿惠州”栏目连续刊登3篇惠州人泉水酿糯米酒的报道，引起众多关注。网友“黑夜白格子”在今日惠州网东江论坛发帖称，糯米酒其实是惠州对黄酒的称呼，惠州黄酒飘香，应该