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无斋之聊
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作者：阎欣宁
期号：第12期
来源：雨花 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 食鼠 闽西客家 田间劳作 肉干 田鼠 自然风 时分 主人 白氏 通风
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描述：只挂在屋檐下通风,日久,自然风干,可置良久无碍。闽西客家人喜食鼠肉,亦不惧旁人称其为“鼠”,但万不可如北方佬般唤作“耗子”,“耗子”与鼠大有区别。区别在哪?一
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客家田鼠干
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作者：李玉林
期号：第11期
来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 田鼠 客家人 聚居地 繁殖力 闽粤赣 农作物 农业生产 农耕区 大本营 稻谷
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描述：,掘土挖洞,积极储粮,对农业生产的危害很大。
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有人闻之色变 有人甘之如饴 宁化老鼠干 好吃可敢吃
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作者：郑祚声
期号：第2期
来源：福建农业 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 宁化 客家人 传奇色彩 客家传统 田鼠 捕鼠器 制作 海内外 风味 福建省
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描述："汀州(闽西)八大干"是闻名海内外的客家传统风味,其中"宁化老鼠干"最具传奇色彩,一直是海内外客家人热衷的佳肴。每年冬季,是福建宁化农民捕鼠、制作客家人传统风味"老鼠干"的最好时机,记者特意赴福建宁化县,一探究竟。
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