围龙屋:品读客家传承
【版次】第VB07版 (商旅)
【入库时间】20101230
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■解构围龙屋
围龙屋就是一个太极图
在一般人眼里,构造复杂的围龙屋,一定与风水有关。围龙屋的整体布局是一个大圆型,在整体造型上,围龙屋就是一个太极图。
围龙屋前半部为半月形池塘,后半部为半月形的房舍建筑。两个半部的接合部位由一长方形空地隔开,空地用三合土夯实铺平,叫“禾坪”(或叫地堂),是居民活动或晾晒的场所。“禾坪”与池塘的连接处,用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石墙,矮的叫“墙埂”,高的叫“照墙”。半月形的池塘主要用来放养鱼虾、浇灌菜地和蓄水防旱、防火,它既是天然的肥料仓库,也是污水自然净化池。
后半部的房舍建筑,正中为方形主体建筑。有“三栋二横”,一围层；有“三栋四横”,二围层。最小的围龙屋的建筑面积也在上千平方米,大的则上万平方米。有的大围龙屋居住着上百户人家,几百口人。普遍为“三栋二横”一围屋居多。三栋二横围龙屋,有上、中、下三厅,各厅之间均有一口天井,并用木制屏风隔开,屏风按需要可开可闭。厅堂左右有南北厅、上下廊厕、花厅、厢房、书斋、客厅,居室等,错落有致,主次分明。建筑结构前低后高,这样就有利于采光、通风、排水、排污。
正屋———横屋外层便是半月形的围屋层,有的是一围层,有的二围层,围龙屋由此而得名。弧形的围屋间,拱卫着正屋,形成一道防御屏障,围屋间窗户一般不大,是天然的瞭望孔、射击孔,便于用弓箭、土枪、土炮等武器抗击来攻之敌。
■陈伯讲故事
“对围龙屋最大的印象就是热闹”
在始建于明朝嘉庆年间的陈氏大屋跨,记者看到了仍留守在祖屋的陈伯。
陈伯兄弟五人,还有五个姐妹,他们都是在围龙屋里长大。陈伯说,儿时的他,对围龙屋最大的印象就是热闹。
虽然在围龙屋里,大家都是论辈分的,但是平日里,小侄子与二叔公一起玩耍是时常有的事儿。
每到重大的节日或遇婚丧嫁娶的大事儿,族长都会召集各户家长在祖宗祠堂议事。议完事儿后,大家便很快地散去,各自忙着去准备自己分内的事情。
每年最热闹的节日当属春节祭祖。吉时已到,每家都带着各自的供品,到祖宗祠堂来一起祭祀祖先。而男儿娶亲,则须在祠堂拜天地,叩祖先,宴宾客。闺女出嫁,也要向列祖辞行后,方可罩上盖头,踏着象征团圆的大圆匾出阁。老人谢世,祠堂成了举哀发丧的灵堂。就这样,一座祠堂将合族融洽地凝聚在一起,共享天伦之乐。
但是现在,除了陈伯留在祖屋附近打理着祖上留下的房产外,其他的兄弟姐妹都远在异乡。同一宗族的亲戚们也基本都搬离了围龙屋。这里就成为一个旅游景点。
但是陈伯说,他并不寂寞。因为他不仅有祖屋,还有往昔的各种美好回忆在陪伴着他。
陈伯还告诉记者,虽然多数人都搬离了围龙屋,但是每年的春节和元月的上灯,很多亲戚都还是会尽量赶回来祭拜祖先。
与以往的祭祖仪式有所不同,在各家的供品上桌后,陈氏大屋跨的管理理事会先公布一年来的收入和开支情况以及下一年的计划,然后给上了重点小学、高中和大学的孩子发放奖学金,鼓励他们好好学习。在向祖宗汇报完毕后,再举行烧香叩拜的仪式。
此外,每年正月十三,家里添了男孩的族人都会在围龙屋里举行上灯仪式,并在正月十四宴请宾客,而正月十五,则是60岁以上的老人的聚会。
虽然平日里围龙屋里的人气并不太旺,但是每到重大节日,这里的气氛又恢复了昔日里的热闹。而客家人的亲情与文化,也正是借着这样的仪式而弥久不散。
■旅游提示
●交通:
自驾游从广州出发,从萝岗收费站上广惠高速,沿广惠高速往东,行至小金口收费站后转惠河高速,赣粤高速公路,最后由河源热水收费站上梅河高速可至梅州。
从广州到梅州的直达快巴平日价是90元,在天河客运站发车。
●住宿:
近年来,梅州一批高档次的宾馆、酒店、娱乐设施先后建成并投入使用,旅游活动的食、宿、行、游、购、娱基本配套,可为海内外游客提供一条龙服务。梅州拥有五间三星级以上的高档酒店,十多间有星级中档酒店。其中梅县的华侨大厦、嘉得利酒店、客都宾馆等是梅州对外接待的主要基地。
要想体验独特的山景,可入住雁南飞围龙大酒店。该酒店是根据客家围龙屋的仿围龙结构建造,共有标准房、套房和单间百余间。
●美食:
梅州的客家菜以家常菜为主,材料多为山村野味,蒸、煮技法运用较多,讲究原汁原味。最具代表性的盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉,被称为传统的客家三大菜肴。
近年来,梅州客家菜在保持原有的选料讲究,加入了具有养生保健作用的中药材,采用煎、炒、炸等其他菜系制作技法,使得客家菜在营养价值和外观色泽方面都有了很大改进。梅州美食梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色,菜味鲜咸,入口脆嫩。传统的梅州菜主要为家禽和水产,除了三大菜肴,醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等都是不错的菜肴。另外,当地的客家娘酒也很有名,值得一尝。
●手信:
客家娘酒、白渡牛肉干、梅州名茶、黄金姜糖、麦芽糖、柚皮、葛记狗肉、嘉埔鸭翅等。
文/图南方日报记者于冬雪