烤着卖的肉脯干

【关键词】 肉脯 烘烤 地理标志保护 明溪县 客家人 福建省 西北部 猪后腿

【摘要】明溪肉脯干居明溪八大干之首，获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人．客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上．经切片、腌制、烘烤演变而来的，制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究。只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9千克左右。...

【年份】2014

【期号】第10期

【页码】21

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