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赣南客家的小炒菜肴
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作者:林传和
期号:第1期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 小炒菜 生抽 水淀 精盐 赣南客家 老抽王 生姜 生粉 味精 尾油
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描述:或几盘)小锅炒之。调
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粽子的制作方法
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作者:吴小兰
期号:第5期
来源:新农村 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 制作 粽子 原料配方 叉烧肉 胡椒粉 五香粉 甜面酱 糯米
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描述:,细白砂糖1.5大匙,番茄酱2大匙,胡椒粉半小匙,在来米粉2大匙,盐1大匙,花生粉适量。(2)制作方法①花生洗净,放入加盐清水中浸泡一夜,沥干。②圆糯米洗净,泡水4小时,沥干。将花生、圆糯米、盐
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香酥鸭 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜式
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:019 应征者:叶可超 住址:惠城区
材料:光鸭3斤一只,姜、葱、料酒、糖、鸡蛋、面粉,生粉、泡打粉,油适量。
特点:质地香酥,口味浓郁。
制作流程:
将鸭放砧板上用刀拍松骨——— 用生抽拌匀腌制半小时,落油锅炸至金黄色——— 鸭入锅,加姜、葱、料酒、糖、味精、盐适量、加水过鸭
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客家蛋角煲
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:猪肉150克,鸡蛋2只,白萝卜400克,西芹50克,清鸡汤适量,姜、生粉、盐、糖、生抽、胡椒粉各适量。
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核仁鲜虾 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:68 应征者:张浩宇住 址:惠阳区镇隆镇
材料:去皮鲜核桃仁3两,鲜虾仁4两。
制作:1、鲜虾仁洗净,用盐、味精、糖、生粉腌制半小时。2、将鲜核挑仁过油,落姜、葱、盐,倒入虾仁、核桃仁翻炒至熟起碟即可。
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网油蚝豉 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:,味精适量,料酒3汤匙,胡椒粉少许,生粉2两,葱条姜片、红枣适量,猪油1两、调和油3斤。
制 法:
1
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应征菜式选登:乡村大块肉 《东江时报》“客家制造”共同征集
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:017
应征者:李斌
住址:惠城区水口
材料:五花肉1.5斤,芋荷4两、鸡蛋2只,生粉1汤匙,面粉2汤匙 料酒2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,葱姜适料,南乳水2汤匙,生抽2汤匙
制作流程:
1、将五花肉切成6×1.5㎝块状,放入钵内,加老抽、蛋液、生粉拌均。
2、热锅下生油
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香柠肉排 《东江时报》 “客家制造”共同征集客家私房菜应
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:036 应征者:黄 辉
住 址:大亚湾
材 料:肉排1斤,鲜柠檬汁3汤匙,盐、川椒酒、味精、白糖、蒜茸、麻油、姜片、生葱适量,蛋液1两,调和油1.5斤。
制 法:1、将柠檬汁
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香柠焗肉排 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:036
应征者:黄 辉 住址:大亚湾
材 料:肉排1斤,鲜柠檬汁3汤匙,盐、川椒酒、味精、白糖、蒜茸、麻油、姜片、生葱适量,蛋液1两,调和油1.5斤。
制 法:1、将柠檬汁加水
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客家娘酒煮鸡子猪腰汤
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2008 文献类型 :报纸
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描述:昨天为廿四节气的“惊蛰”。从这节气开始,天气转暖,渐有春雷,蛰伏在泥土里冬眠的动物逐渐苏醒过来。此时南方的暖湿气流开始向北移,迫使北方的干冷气流逐渐后退。暖空气轻,总是沿着冷空气的“背脊”往上爬,当它升到寒冷的高空时,携带的水汽就凝结成云。云中的小水滴集成大水滴,就会变成了下降的雨点。同时,小水滴轻