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家乡酱豆子
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作者：连允东
期号：第3期
来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 家乡 黄豆 发酵 客家 亲情 母亲 福建 宁化 文化 精选
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描述：的。儿时的我常看妈妈制做酱豆子,至今还记忆犹新,其方法是:精选豆粒饱满,没有"鸡屎豆"(霉豆),没有"虫口"(被虫子咬过的豆)的上等黄豆。把选好的黄豆用清水泡过之后,放在锅里煮熟,沥去汤水,盛在干净的陶盆或小箩筐里,用细纱布遮住,放在热热的
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客家薯包子
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作者：连允东 潘日明
期号：第1期
来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 包子 客家人 大薯 闽西北 家乡 宁化 品尝 块茎 植物 食用
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描述：野生的小薯(山药)相区别,乡人称之为"大薯"。以其形状不同,或称"棍子薯"、"扫帚薯"等。大薯有红、白两种,红的红殷殷,白的白生生,煞是可爱。说起大薯的来历,还有一个故事呢,
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客家乡村的零散记忆
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作者：练建安
期号：第5期
来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家方言 乡村 记忆 知识分子 客家人 说话者 差别 生活
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描述：这些年,我总是以为一个叫大布的村子和大埔必有某种关联,这应该归结于客家方言由于地域的不同而造成的发音的某些细微的差别。通常,在外人听来,这点差别难以分辨,但生活在特定区域的客家人,可以根据山前或山背人的倏忽即逝的语音音调的变化,对说话者生活过的村域作出准确
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