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4
条
客家祖地
宁化
的美食特性
作者:
连允东
期号:
第3期
来源:
餐饮世界
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
美食
宁化
客家
特性
中华
描述:
作为客家祖地,
宁化
的美食是中华美食大花园中一枝独秀的奇葩,既有中华美食的共性,又有其自己独特的个性。
宁化
佳味老鼠干
作者:
连允东
期号:
第3期
来源:
餐饮世界
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
老鼠
宁化
烹饪原料
史料记载
地方名菜
客家人
熏烤
野味
描述:
福建出产的烹饪原料中,有遐尔闻名的“八大干”,其中之一便是客家祖地的
宁化
“老鼠干“。早在晋、汉的史籍中,就有记载我国先人食“老鼠干”的习俗。据史料记载:老鼠干、腊狐狸等野味的猎取与熏烤是畲、瑶同胞首创,被客家人在长年的迁徙中接受过来,经过改进成为今天
宁化
的地方名菜。
趣说
宁化
客家饮食谚语
作者:
连允东
期号:
第11S期
来源:
餐饮世界
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家人
谚语
饮食
宁化
科学性
趣味性
民间
描述:
客家饮食谚语是客家人长期以来对饮食的经验总结,具有一定科学性,趣味性,是浩如烟海的民间谚语中一朵夺目的奇葩,现将在客家祖地
宁化
民间流传的部分饮食谚语搜集整理如下,以飨读者。[第一段]
客家食趣
作者:
连允东
李之用
期号:
第7S期
来源:
餐饮世界
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家
体力劳动
大米原料
就地取材
立夏
宁化
美食
烹制
描述:
,在家乡流传着“立夏不做丸,晦气到明年”的农谚。
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