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客家美食上汤鸡
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
原料:嫩鸡1只,菜心100克,盐10克,味精5克,姜片10克,麻油5克。
制法:1、先将鸡宰净,鸡腔内外涂上盐、味精。2、放入蒸笼蒸约15分钟,刚熟取出。3、涂上麻油,放凉,去骨
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创新客家菜
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作者:刘达华
期号:第18期
来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 国庆日 刘达 老黄 百合 肉丸 上汤 甲鱼 蛋黄 西芹
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描述:暂无
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鱼头味美营养高
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作者:季玉娜
期号:第4期
来源:开卷有益——求医问药 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鳙鱼头 营养 美食 健康
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描述:将选料放入直径1米的大瓦缸(小瓦缸亦可)内,以硬质木炭火恒温煨制达7小时以上。原汁原味的鱼头煮好后,打开锅盖,就有一阵清香扑鼻而来。配上久煮不烂的江西硬豆腐和野百合粉,味道香鲜。此瓦罐之妙处在于土质
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翻山越岭破解客家人的美食密码11
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作者:饶原生
来源:羊城晚报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
本期登场:《靠山吃山——大山窖藏的客家味道》广东科技出版社 饶原生 著 扬眉 绘
酿豆腐何以独钟“十六妙龄”,梅菜与扣肉怎么达成“天仙配”,肉丸为何赛“乒乓”,女人与娘酒的隐秘,“粄”怎么成为“第五大发明”,宴席行酒令体现了什么样的价值观,药膳隐藏着怎么样的健康智慧……涓涓美食细流,汇聚着中原士
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不得不尝的几款客家菜
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
盐焗鸡
酿豆腐
红焖肉
【客家一品】
盐焗鸡
咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。
材料:三黄鸡(1只)、沙姜
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客家原汁原味乡土气息扑鼻
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作者:周伟涵
来源:南方都市报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:体验
文/南都记者周伟涵
在坪山吃客家菜,还要追求正宗。坪山比亚迪路的坪环酒楼以客家菜为主题,菜式简单,但做出来的菜却很入味,其中最出名的菜就是白切鸡、客家酿豆腐和焖猪肉。味道怎样?日前,南都记者前往该酒楼体验一番。
众人刚刚入席,服务员送上一盘白切鸡。据厨师刘先生介绍,这道菜做法比较大众化,
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“雅俗共赏”重振香港客家精神 达仁
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作者:暂无
来源:侨报 年份:2010 文献类型 :报纸
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描述:
客家文化在香港植根500年,新界一半地区是客家村落,估计超过200万港人是客家人,但现时香港人大都不知道自己就是客家人,这种珍贵的文化亦逐渐消失,为保育香港的重要文化底蕴,有组织将举办“香港客家文化节”,透过客家文化展览及客家山歌等文艺表演,重振本土的客家文化和精神。
今次文化节的筹委会主
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吃生态客家菜,告诉你负离子的味道
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作者:梅云霞
来源:南方都市报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:、枸杞叶上汤、天麻炖老鸽
因为地处梧桐山脚,好事来生态农庄比其他农庄多了一道天然的绿色屏障,抬头梧桐山和绿
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“客家美食 味蕾享受”之大埔小吃篇
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:
大埔小吃吸引着众多游客。
编者按
大埔县是“中国小吃名县”,素有“客家美食之都”的美誉,这里的小吃品种繁多、风味独特。据不完全统计,大埔长期以来保留的特色小吃有200多种。为了更亲近大埔的特色小吃,了解客家民俗风情,近日,澳门广播电视有限公司还亲自来到大埔花萼楼拍摄。
现特将大埔具有代表
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原汁原味客家菜,舌尖上的返璞归真
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作者:曾海城
来源:南方都市报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
值得细品的功夫汤。
客家酿三宝。
这里的白切鸡肉嫩汁美,来客必吃
吃多了各种花哨的食物,很多人开始回归原生态的味道。造型古朴、菜风质朴的客家菜重新走入大众的视野,位于东纵路的海悦金富海鲜酒楼,就凭原汁原味的客家菜征服了很多食客的味蕾。
客家菜和广州菜、潮州菜是广东菜的三大流派。在菜式的选料和烹饪