客家美食上汤鸡

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【版次】第9版：美食

【入库时间】201209001

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原料：嫩鸡1只，菜心100克，盐10克，味精5克，姜片10克，麻油5克。

制法：1、先将鸡宰净，鸡腔内外涂上盐、味精。2、放入蒸笼蒸约15分钟，刚熟取出。3、涂上麻油，放凉，去骨取肉，保持鸡皮完整。4、取出肉后，切成件，鸡皮朝碗底，砌放在碗中，垫入斩件的鸡骨，翻扣在窝盘中。5、用上煸炒好的菜心，原汁打茨淋上即成。（阿梅）【客家一品】