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- 张典婉:曹又方家的春日润饼
- 作者：张典婉 期号：第43期 来源：时代周报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：都是台湾女性运动健将，曹姐坐在人群，一眼就望见。 她的才貌在台湾文化圈永远闪亮， 之后与她相熟，常常约着在台北大小巷里穿梭，寻美食吃遍天下美味的她，对美食要求极高，每到一个新餐厅，她常说起菜色，点上几招牌菜，就让我吃得口齿留香，我也乐得有位大姐姐在前面指路， 不过有些时候她也给我做功课：“当记者跑新闻；得要随时有敏锐的嗅觉 。” 很幸运，我邻座同事就是美食专家，每天她跑完新闻回来，就分享台北的新馆子，餐饮趣闻，我乐得有饮食达人指路，常常现买现卖，当做台北美食探险，与曹姐约了几回台北的味觉之旅，90年代的台北，所有奢侈品、顶尖餐饮品牌纷纷进驻，大盎斯牛排、金光闪闪吃担仔面、鱼翅、鲍鱼、各类豪华餐厅塞满台北人的味蕾。饮食文化开始在台湾各地发酵。 一回同事介绍了塘塘的素食自助餐，强调没有味精、没有添加物，全食物的烹调，一时间成为许多上班族的最爱，吃多了太多大餐，每个人都希望回到健康饮食，塘塘与她的日籍先生正在店里忙进忙出，餐桌台上绿色有机蔬菜，手工老式豆腐，绿色十字花科，来自客家村的手制萝卜干，还有着阳光的香甜，日式与创意素食，打破了当年台湾素食馆的油腻，台湾的素食料理，过去多半是承袭传统的宗教素食，大量的腌制物， 肥油佐料冲淡了食物原有滋味，宗教寺庙的僧人烹煮斋菜，全是又肥又腻，怕大家吃不饱，为了弥补没有肉食的口感，佐料与过多的酱料，往往盖住蔬菜甘美，导致许多僧侣也有三高毛病。
- 两岸摄影家.两岸行侧记
- 作者：朱军 期号：第12期 来源：书香两岸 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：后在台湾、福建（闽西、闽北、闽东）、四川凉山、安徽黄山和上海以及湖北武汉等地共同采风；五次在台北、台南，四次在福州和山西平遥，一次在武汉等地举办两岸摄影家作品联展。变换的光影随着时间的演进，不断拓展、深化着两岸摄影界同行的友谊。共同拍摄、共同办展和共同出版是“两岸摄影家·两岸行”活动的最大亮点。“三个共同”在十年间虽然普通但并不平凡，虽然看似简约实则并不容易。十年光影历程仿佛一道彩虹将两岸摄影界紧紧连接在一起，摄影家们以饱含深情的目光、独到的镜头语言，携手为中华文化和闽台渊源共同书写了“万姓一家，中华之源”的华美篇章。十年来，摄影家们踏遍了两岸的名山大川，跨过了从传统民俗到现代大都市发展的文化足迹，展现了一个全景式的文化中华。 在台东，渔家在凌晨呜鸣的海风中撒网的身影和忽明忽暗的灯光相互映衬，共同绘制了一幅“渔火明暗丛”的图景；在福建闽西地区，浓郁的土楼文化犹如一道可口的菜肴，不但拥有独特的客家风情，而且弥漫着积淀下来历史文化气息；还有武夷山那迷人的云海丹山，优美的碧水林涛，神奇的架壑船棺，再有时而弥漫的缭绕云雾，将一个大美武夷装扮的更加秀丽……随着采风活动的深入，摄影家们已经不满足于简单的风景名胜了，他们镜头里近代中国文化的厚重感和现代感也逐渐的显现出来。
- 屏東縣境觀光旅遊地區之運動設施服務內容調查研究
- 作者：高俊雄 劉照金 期号：第1期 来源：臺灣體育運動管理學報 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 運動觀光 觀光旅遊地區 運動設施服務
- 描述：以山脈、森林、瀑布，運動服務以滑翔翼訓練、登山導引、高爾夫球指導為主，運動賽會以原住民來化園區表演、六堆客家運動會、魯凱族及排灣豐年祭、原住民運動會為主，運動建構設施以台鳳高爾夫球場、原住民文化園區、賽嘉航空公園、海神宮浮潛、大社釣魚區、假期樂園為主；（二）大鵬灣與小琉球旅遊地區運動設施服務資源屬海濱型，運動觀光景點以瀉湖、海岸、離島為主，運動服務以提供浮潛、潛水、划船、筏釣、海釣等水上活動為主，運動賽會以東港迎王祭之民俗祭典活動為主，運動建構設施以提供大鵬灣國家觀光旅遊地區（規劃中）、小琉球觀光旅遊地區、海鷗浴場、青州遊樂園為主；（三）恆春半島旅遊地區運動設施服務兼俱海濱型與山脈型，運動觀光景點以海岸、山脈、森林、溫泉為主，運動服務以提供高爾夫球、浮潛、潛水、筏釣、海釣、溫泉、游泳等休閒運動服務為主，運動賽會以提供恆春中元搶孤民俗活動為主，運動建構設施以提供大統立高爾夫球場、＇匠春休閒農場、東源等遊樂區、白砂崙海水浴場為主；（四）墾丁國家公園旅遊地區以運動設施服務兼俱海濱型與山脈型，運動觀光景點以山脈、登山、健行、森林、海岸遊憩為主，運動服務以提供操舟、浮潛、潛水、筏釣、海釣、游泳、室內水上活動及健身服務為主，運動建構設施以提供墾丁牧場、墾丁濱海區、南灣海水浴場、墾海育樂中心、福華水世界、凱撒等飯店運動設施為主。針對本研究之結果，對於政府、觀光產業者及未來研究方向提一些建議。
- 目录
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：城市画报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：罗思容2008年叫我的歌是“客家蓝调”会好一些 2010年画画是开展某一种可能性 O16 动物园6个起舞的青年 018 城事各国城市里发生的趣闻 023 同城各城市里的自发活动 024 优闲广州·好的葡萄酒证明上天希望我们幸福 025 味道广州·净化蚝冬已至 026 夜色上海·如果你是古典乐迷，那么一定要昕一回Ashram 027 新秀最佳配角／实用Charriol女鞋系列关键词 028 荒岛音乐会2009纪念特集 活的音乐！乐的生活！ 独立音乐LIVE时代! 2009荒岛演出回顾：林生祥万芳张悬陈升曹方 082特辑 二十年后，记起香港另类文化的跨界实验／ “多谢你，礼貌地，侮辱我，全没顾忌”香港独立流行传奇乐队AMK独家专访 098 找乐台湾的新校园民歌运动：Finn与阿焙的青春之歌／ “缓慢，好好地活”专访谢安琪谈新专辑《Slowness》 102 戏剧“张爱玲+许鞍华+王安忆+焦媛”：四个女人一台戏／ “谈情的艺术，吵架的哲学”／专访林奕华谈新剧《男人与女人之战争与和平》 106 电影跟自己“死磕”你将在班夫电影节上看到什么？ J08 艺术2009深圳，香港城市建筑双年展：用回忆写成一座城市 112 淘关于CD/DVD/BOOK/MAGAZINE的专业推介 116 走神（连岳专栏）数字流浪汉没有花园 117 连线（李劳专栏）得手机者得天下 118 快煮慢食（欧阳应霁专栏）家传绝椒 120 涉江抽思（颜长江专栏）茶园寺 122 琼屑谈（安妮宝贝专栏）欧洲记之二 124 歌赋城14座城市代表作出炉 125 情况(彭浩翔“爱的地下教育”信箱）你出生，就是为了把初夜献给他 126 浮城绘（高毓林漫画专栏） 127 情报 128 填字游戏＆数独
- 广州 净化蚝 冬己至
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：城市画报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述： 蚝的性感在于新鲜、洁净。富康鱼庄老板正举着一只剔透乳白的蚝，得意地讲述它的身世。它有一个颇学术的名字：“净化蚝”。蚝生长在沿海滩涂，咸淡水交汇处，是细菌和重金属的密集地，如此出身的蚝即使经过加热杀菌，仍排不掉大量重金属。富康鱼庄的老板之中有一位水产学教授，参与培育了中国唯一能达到欧盟生吃标准的蚝。富康鱼庄对食材挑剔严苛，干脆自家养蚝，在珠海横琴岛严选干净水体里长成的顶级蚝，再入工厂层层净化。 最肥美的蚝集中在冬至后，“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。往丰润香腴的生蚝上狠狠挤上柠檬汁，豪迈地把蚝壳整个拿起，连同汁水一起滑进嘴里。蚝的肉汁在唇齿间来回流淌，口腔里飞溅着无数小水珠，仿佛用舌头和味蕾包围住一片波澜壮阔的海水。 如果是铁杆粉丝，你可以在富康来一顿“蚝门盛宴”。一颗灰灰白白的蚝，煎、蒸、炸、灼、酿，照样性感。酒糟鸡煮蚝，取农家糯米酒糟，天寒暖胃补身，是客家地方产后妇女的日常补菜，蚝的生鲜与酒糟的粮食甘甜交杂，难分彼此。又有“蚝情展翅”，把鸡翅经秘制酱料腌制一晚，将蚝肉酿进去，再煎，形式感和口感里透着新鲜感。再有炭烧蚝、蛋火局蚝、脆皮炸蚝、铁板蚝、生煎蚝、杂菌爆蚝片、蚝泡饭，体验蚝肉质感的细微变化，痛快无比。
- 叶大鹰 胶片上的红色理想
- 作者：暂无 期号：第9期 来源：东方养生·上半月 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：圈里，叶大鹰专注红色题材，却很少借用自己的身份来造势。2009年，叶大鹰的《天安门》在建国大业》的光芒中淹没，其中的情结让人感慨。 红色理想 叶挺英年早逝，叶大鹰本人完全没有对叶挺直观的记忆，他总是重申自己不是高干子弟，不过是一个普通知识分子的儿子罢了。然而红色家族的那种荣誉感，一直围绕在叶大鹰的身心之中。他很小就会背叶挺那首著名的《囚歌》。 作为叶挺的后人，这个身份一度让他觉得肩头很重，“我偷一个西瓜，人家说你怎么能这样呢，你是革命后代啊！我上学表现好，人家说，你是应该的，你是革命后代啊！我拍电影，拍革命题材，人家认为理所当然，你是革命后代啊……叶大鹰认为自己从来没有沾过高干子弟的好处，也许原因就在此。” 随着个人的成长，红色子弟的身份一度远离他的生活。1975年，叶大鹰高中毕业后，成了一名四级钳工，“在我的记忆里，那段生活是一生中难得的一段快乐时光，无忧无虑非常开心。在技工学校两年，第一年每月13块钱，第二年15块钱，毕业到工厂就41块啦！有钱得很啊，每月都和工友们出去大吃大喝，轮流请客。好像四五个人吃喝一顿也就不到五块钱。直到1978年恢复高考，我的好日子终于告吹，呵呵！” 高考恢复后，压力也随之而来。叶大鹰方才觉得人生要有个目标，要去奋斗。因为艺术院校不考数学，他就选择了考北影，而当时，几乎所有家人都希望叶大鹰选择物理学科。对于这个意外之选，叶大鹰倒觉得是件幸运的事。他从小到大好像一直在做一种努力，总想把最不现实的梦想，在生活中找一个释放的可能。电影创作这个意外的选择，终于让他有机会把那些不着边际的幻想变成现实。 把那些不着边际的幻想变成现实……其实，这句话隐含了许多期待。 时光回到1927年，在当时的主流力量眼里，共产主义同样属于“不着边际的幻想”，那个时代，叶挺们是用枪杆子证明了不着边际的幻想可以变成现实。 而在今天的和平年代，叶大鹰用胶片来把不着边际的幻想变成了现实，实现了他与红色有关的理想。 最早，他和王朔一起搭档拍摄的处女作《大喘气》，完全与红色电影无关。在公众的视线里，他也一直默默无闻。真正为他带来转变的，是在拍摄《红樱桃》、《红色恋人》后。正是这些红色题材电影为他赢来了声誉。 成长在红色家庭的叶大鹰，拍革命题材电影似乎成了顺利成章的事情。而事实上，叶大鹰自己却总想与主旋律以及“红色后代”的背景“划清界限”。 他没有在任何官方电影机构挂名，他只是一个“个体户”，一直都以体制外的身份从事影视工作。首先，在他的眼里，他拍的红色电影不是主旋律，从根儿里讲都是商业电影。所以，他的红色电影好像总是不够“红”，当初《红色恋人》是这样，现在的《天安门》好像又是这样……在这个过程中，他找到了“红色”之间的差别，真正钻进了红色人物的内心世界。 叶大鹰在一篇博客中写道：“每次读到那些革命前辈的书，听他们的故事，我的心就特别疼，特别想放声大哭！一个政党是有命运的，有从不成熟走向成熟的一个过程，所以，当个人的命运和政党的命运交织起来的时候，难免会产生悲剧。很多早期的革命者都有非常不容易的人生经历，所以你看了之后就会痛苦，觉得心特疼。” 2008年，汶川地震。叶大鹰第一次在博客中，明显表述出自己对出身红色家庭的自豪，那是为叶挺独立团在抗震救灾中勇敢的事迹——“你们无愧于铁军的光荣称号！兄弟们，为你们骄傲！向你们致敬！” 飘逸人物 在中国的电影导演圈里，叶大鹰一直以一种另类的生存方式而存在，却并不边缘，他一方面尽量摆脱红色子弟出身带来的光环，生怕与大家疏远；另一方面，他又在明确地享受着品质生活，不再纠结于“因为你是革命子弟啊”的束缚。 事实上，如果我们了解一下中国的革命史，就知道其祖父叶挺在中国共产党的革命阵营中，也是个飘逸人物，最不在乎规矩。叶挺是一个自尊心极强、性格极倔强的人。广州起义失败后他不服从中央李立三和驻共产国际代表王明的压制，愤然脱党出走。那一次脱党，也让他在共产党阵容中，变得极其特殊。 组建新四军后，叶挺也仍然属于特立独行的个性人物。叶挺仪表堂堂，穿着整洁，平时不是穿黄呢将军服，就是穿皮夹克、西装等便衣，很少穿新四军的深灰色制式军装。到部队视察时，他喜欢以马代步，带的副官、参谋、卫士等随行人员也比较多，前呼后拥一大帮。叶挺单独吃小灶，还从广东带来一个厨师。他的交际活动较多，常叫他的厨师做些广东客家名菜，邀请军部领导同志、来访的国内外人士、国民党三战区驻新四军的联络参谋，以及随他来新四军工作的老朋友一起聚餐。 所以，新四军组建初期，项英主内部训练，叶挺主外部沟通，争取各方力量支持，这与他的飘逸性格很登对。 与祖父同出一辙的是，叶大鹰在生活中也喜欢格调。比如，他喜欢高尔夫，最初是自己打，偶然的机会知道了全明星高尔夫球队，他像找到组织一样乐坏了，立刻加入，从此多了许多打球的理由和机会，跟着球队四处奔走。叶大鹰同样有祖父那种敢想敢做敢说的气势，出于对美感的追求，他邀请张国荣来出演共产党员，开了请港台演员出演红色人物的先河。 叶大鹰直言，“我是在替主旋律电影背黑锅，它们内容干巴巴的，长期给观众形成了一种不好看的印象，那不是创作，是生产，事实上它们跟追求，跟政治理想都没关系。《天安门》尽管在市场上被冷落，但‘人民万岁’的主题是这个片子不同于其他献礼影片的关键。在影片里，我们同样充满了对开国领袖的一种情感，不一样的是，我们用普通百姓的故事来讲述，突出的是最后毛主席那句话：人民万岁。”
- 地方政府施政满意度之探讨：苗栗县政府九十六年个案研究
- 作者：黄国敏 期号：第5期 来源：中华行政学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 苗栗县 地方政府 施政民意度
- 描述：服务范园大幅扩大且多样 化，各级政府必须努力提昇公共服务的效率与效能，以提高民众对政府运作方式的信任度与满意度;基於行政伦理，更应一视同仁对标的群体提供公共服务，特别要了解社会弱势者的 需求与期望，以建立一个公平、正义的社会。 本研究初步结果显示在苗果县长刘政鸿的施政满意度方面，从交叉分析中显示专科以上 学历者、原住民与客家族群、国民党与亲民党支持者、对苗果县经济发展较满意者、军警与 公务人员、家庭主妇与农林渔牧职业者倾向较满意刘县长的整体施政。在县政府总体的施政 满意度方面，显示较年轻者、教育程度为研究所、高中、圈中者、国民党与亲民党支持者、 对苗果县、经济发展较满意者、工商机构职员、公务人员与教员倾向较满意苗栗县政府的整体 施政。 再经由变异数分析(ANOVA) 中可以发现，在苗果县长刘政鸿的施政满意度方面，其 中政党支持与经济发展满意度等变项达到显着水准;显示国民党与亲民党支持者、对苗果县 经济满意度变项达到显着水准;显示对苗栗县、经济发展满意者倾向较满意苗果县、政府的整体 施政。
- 历史时期广西茶业研究
- 作者：李民 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 广西 茶业 发展
- 描述：势产业之一。广西茶业要发展，提升广西各产茶区的历史文化知名度是关键，这能大大增加广西茶叶的产品附加值，摆脱广西茶叶质优价低的尴尬局面。 对建国前广西茶业发展这一课题进行研究的学术论著不多，本文认为广西茶业的发展与茶叶生产技术、茶叶利用方法的南传有很大关系，因而本文把建国前的广西茶业与自然条件、军事、政治、生产技术、商品贸易、文学活动、民俗、宗教、移民等方面联系起来，探究建国前广西茶业萌芽和发展的原因及存在的问题，力图为当今广西茶业和茶文化的发展提供一些借鉴。 本文第一章简单的介绍了广西适合茶树生长、传播和种植的自然环境，指出广西发展茶业具有得天独厚的先天优势。第二章介绍、分析、评价了历史时期广西茶业的萌芽与发展。本文把战国至隋朝时期定为广西茶业的萌芽与缓慢发展的时期，战国的楚、统一的秦朝、偏安的南齐、短暂的隋朝都是借由军事行动和政治号令把茶文化普及至广西境内的传播者。本文把唐朝定为广西茶业的兴盛期，在这一时期，饮茶之风在全国范围内已经普及，广西的象州茶被陆羽《茶经》列为全国名茶，广西地方官吏教授当地居民植茶牟利，曹邺在广西北部实践、传播陆羽的煎茶法，唐政府根据广西茶业情况在广西征收一定茶税，这些都说明广西茶业在唐朝时候紧随全国步伐已经兴盛起来了。本文把五代马楚时期定为广西茶业的继续发展期，在这一时期，马楚统治下的广西北部和湖南一样实行重视茶业、休养生息的国策，桂北产的茶叶还参加了马楚对南的茶叶贸易。本文把宋朝定为广西茶业的繁荣期，在两宋时期，宋朝时气候的转冷、宋与北方各少数民族的战争都让广西因祸得福，广西的邕州、横山寨成为西南茶马贸易的主要市场，静江府修仁茶成为茶马互市中广西茶的主要品种。本文把明清时期定为广西茶业多元化发展的鼎盛期，在这一时期，广西茶叶品种繁多，有些茶类还富有地方民族特色，广西名茶的数量增加了不少，广西各地的土茶也大量出产，广西还是粤、湘、赣商帮进行茶叶贸易的主要区域。第二章梳理了广西茶业发展的历程，扼要的概括了历史时期广西茶业发展的原因。本文在第三章中依据笔者对历史时期（主要为明以降）广西茶叶生产演变的观察和思考，大胆提出并分析了历史时期广西茶业存在的一些现象和问题。本文第四章主要是介绍广西所特有的茶文化，在该章中，笔者详细描述了广西境内与茶紧密相连的各大名泉，简要论述了广西境内众多少数民族特有的油茶文化和包括广西客家在内的客家擂茶文化对广西茶业的促进作用。第五章是本文的结论部分，本章较为详细的分析了广西茶业得以发展的原因及对当今的启发。通过各章的论述，不难发现，围绕茶叶，广西各地域、各民族共同编织了广西茶业发展的美丽历史画卷，我们广西后辈应继往开来、不断进取，继续谱写这一画卷的辉煌
- 云南傣族人G6PD-L1CAM基因位点LD Block的研究
- 作者：史淑琼 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 葡萄糖 6 磷酸脱氢酶 单核苷酸多态性 LD block 连锁不平衡 优势选择
- 描述：SNPs12种，其中有10种在数据库中已见报道；1种g.14256C>T曾在客家人中发现过，但数据库中未见报道；还有1种g.13349T>C是首次在中国人中发现的变异型，引起第3外显子c.143T>C
- 汇流时代我国公共广电体系之研究
- 作者：陈彦龙 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 公共广电服务 台湾公共广电集团 数位汇流 公共电视法 公共传媒服务
- 描述：公共廣播電視集團（簡稱公廣集團）。2007年起，公廣集團再加上客家台、原民台、宏觀台，成為年運作經費超過20億的公共廣電服務體系。公視擴大公共服務規模，《公共電視法》（簡稱公視法）卻未同步修正，公廣集團各台因法制定位不明，公共經費不足，加上整併帶來的組織文化衝突，問題橫生。2008年政黨再次輪替，國民黨全面執政，連番風暴再讓公視深陷政治干預陰影，公視的獨立自主與公眾問責機制，也成為公視法增修的重要議題。另一方面，我國公共廣電制度，亦面臨數位時代的轉型。從創新服務角度來看，數位匯流使得傳統公共廣電服務，得以跨足電信產業，打破類比時代體系階層與地理時空限制，形成所謂「公共傳媒服務」的新型態。本文目的，即是透過「公共廣電服務」理論原型之探討，以及世界進步國家公視制度的比較分析，來評估我國公共電視體制定位，及其數位時代的整體發展形貌。公共廣電服務能有效運作，必須依賴穩定的經費設計，且不受商業或政治影響。我國公廣集團除華視外，各台經費主要來自政府經費支應，在國家財政困難或國會衝突時，經費容易遭到凍結或刪除。為了降低政治干預，增加公視獨立自主性，本文建議應改善公廣基金會的收入結構，減少政府經費所佔經費比例，增加非政府的自願性捐助。政府機構更應認知公視屬於全體國民，以「臂距之遙」原則，作為公視組織法制設計之理念。政府機構所制定的廣電政策、媒體制度與法律規範，對於公共電視發展，有決定性影響。本研究倡議，新聞局裁撤後，行政院文化部與通傳會應共同攜手，成為輔弼我國公視發展的關鍵行動者。相關作為包括文化內容扶植、影視特種基金設置、廣電法中的文化創意保護規定等，都是文化與傳播政策制定過程中，不可忽略的設計。本文主張，匯流時代的公共廣電體系法制工作，必須分階段循序進行。近程應先釐清公廣集團各台定位，將華視、客家台、宏觀台納入《公共電視法》之中，並朝向單一董事會治理規劃。中、遠程而言，擬自主營運的原民台、中央社、央廣、以及其他公營電台，則可依據數位公視平台的角色分工，相互結盟，形成夥伴關係，共同提供有別於商業體系之傳媒服務，以發揮公共傳媒之綜效。