台湾客家的“四汶四炒”

【关键词】 笋干 腌渍 味道 食用 竹笋 加工 营养 储存

【摘要】缘由：客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、储存。在家里有喜宴、拜拜时，将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮，每遇年关节庆，就将大量之肥汤去涩笋干食用，不但味道极佳，且营养可口，...

【年份】2014

【期号】第3期

【所属分类】G256.23,TS255

【页码】72-74

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