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番石榴果酒的酿制工艺
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作者：杨胜远 陈楷 叶丹红 陈阿微 郑裕琪 袁惠珍
期号：第10期
来源：食品科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 番石榴 果酒 发酵工艺
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描述：味。
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铁甲草提取物的体外抗氧化活性
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作者：刘志伟 况伟 张晨 张镜 车玉赟
期号：第6期
来源：食品科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 铁甲草 顺序萃取 抗氧化活性 高效液相色谱
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描述：还原法(FRAP值法)检测提取液总还原力的大小。通过液相色谱初步分离各提取萃取物。采用加热氧化实验法,以过氧化值和酸值为指标检测提取物对鲜榨花生油的抗氧化效果。结果表明,铁甲草有较强的抗氧化活性,其中乙酸乙酯萃取液黄酮和酚类含量高,其对DPPH清除能力也较好,对油脂的过氧化值有明显影响。用乙酸乙酯能对铁甲草醇提溶物中的抗氧化物质进行有选择的分离富集,具有一定的实际应用价值。
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8种芥菜品种腌制适应性及品质评价
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作者：胡伯凯 徐俐 吴康云 邓英 钟潇 周娇
期号：第8期
来源：食品科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 芥菜 适应性 品质
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描述：青,广西客家芥的脆性最低。感官以黔青1号、广西客家芥和黔紫红的评价最高。营养保存率(鲜重)以清镇本地青最高,蛋白质保存率为66.95%,脂肪含量提高83.9%。黔青2号的平均亚硝酸盐含量最低,为
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