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宁化大卷: 作者：连允东 期号：第1期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 制作方法客家人宁化传统名豆腐搅拌地瓜香菇配料食品; 描述：,恰到好处。一般做一盘大卷用2块豆腐,100克地瓜粉。然后放进垫有湿纱布的蒸笼内用猛火蒸上30分钟左右即熟,出笼后抹上熟油或麻油,撒些葱花,用刀切成方块叠放在盘中,成品状似年糕;或量油锅中焐熟。这时一盘香甜可口、色香味俱全的热气腾腾的大卷就呈现在你面

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