龙岩学院客家文献数据库

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客家肉丸: 作者：暂无 来源：闽西日报 年份：2011 文献类型：报纸; 描述： 有人说，到客家山乡若不吃肉丸就等于没到过这里。客家肉丸是一道特色美味。其传统加工方法独特而复杂，从选料到制作，都十分讲究。用来制作肉丸的瘦肉多选自猪的两条后腿和臀部，这里的瘦肉韧性足，弹性强，吃起来有嚼头。一般在生猪宰杀的半小时内取料，此时肉尚温，易于加工。料取好后，先将肉切成一小块一

客家乡村“女厨官”: 作者：暂无 来源：闽西日报 年份：2011 文献类型：报纸; 描述： □ 傅长盛图/文长汀客家人重口腹之欲，称厨师为“厨官”。男人个个是厨艺好手，女人也能炒一手好菜，进得厨房，出得厅堂。 “南山镇，于松毛岭之北，长汀、连城、上杭三县之交界地带，古来商旅辐辏之地。每逢墟天，南山老墟场，美食店比比皆是，四方客人拣个位置，随便一碗猪肉汤、扁肉、牛杂，配上一碗老

客家邻居学做茶果: 作者：李榕 来源：南方都市报 年份：2011 文献类型：报纸; 描述： 邻居聚在一起做茶果。南都见习记者李榕摄南都讯见习记者李榕 “一斤米粉，八两糖，干葱头、花生油不能少。”邻居古秋霞跟着张运带念起了做茶果的口诀。家住罗湖区翠岭社区的张运带是一个非常传统的客家人，做了26年茶果，前日三名同是客家人的邻居来到张运带家里学习如何做茶果。将鸡屎藤摘下叶子放

清凉客家仙草·: 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2011 文献类型：报纸; 描述：●赖晨茎秀叶丽的仙草又称仙人草、凉粉草，喜生于山区坡地、沟谷之中。它怡味甘凉，有清热驱暑、助消化、降血脂、治消渴等多种功效。三明是客家祖域，这里的仙草资源相当丰富，到处是绿意盎然的仙草，绿茵茵，嫩生生，铺天盖地，漫山遍野；它守护着溪谷，照亮了山坡；它映日月星辰，染风霜雨雪。客家人爱吃?

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