检索结果相关分组
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：。結果顯示，酸菜尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜，且以酸菜尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上，皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益，達到廢棄物多樣利用性之目的。此外，梅乾菜具有獨特的風味，其中揮發性較低的有機酸可幫助提升風味，且與梅乾菜中酸味的呈現也有關，而揮發性較高的香氣在風味上也為不可或缺之ㄧ環，因而分別探討酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中有機酸的主要種類與含量及其香氣成分，實驗結果發現酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中最主要的有機酸皆為乳酸及醋酸，另有微量的檸檬酸、草酸為梅乾菜帶來柔和的風味，且有機酸含量明顯高於市售梅乾菜。梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有棕櫚酸乙酯、α-亞麻酸甲酯和α-亞麻酸乙酯等香氣成分，综合上述之結果，判斷這些化合物對於梅乾菜的酸味及特殊風味上是有所貢獻的。
- 台湾客语现代诗田园主题作品研究
- 作者：吴育仲 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 田园 客家文化 客语诗 现代诗
- 描述：，針對表現技巧與修辭，說明作品的特色。第五章「台灣客語現代詩中田園主題作品內容特色」為文本分析，研究作品內容，了解詩人創作所欲傳達的意旨；第六章「結論」針對本論文作扼要整理說明，最後，則希望藉由
- 广东梅州客方言词汇内部差异比较研究
- 作者：李玉娇 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 梅州客方言 词汇 差异 一致
- 描述：其内部差异的成因。特别是对与外省市接壤的周边各县的词汇进行考察和分析，因为这些县市或是交通阻塞，与外界交流接触少；或是与外界经济文化交流较多，受到强势方言粤语的影响；或是与潮语区的县市比邻，受潮
- 从还我客家母语运动论母语受教权之宪法保障
- 作者：范梦婷 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家运动 母语受教权 母语教育 语言权 客语 加拿大 新加坡
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描述：策、法律、教育等方面落實。
其實這一切的發展緣由，可說與台灣歷史演進息息相關。本文第二章認為，由於台灣歷經百年「國語運動」的影響，造成閩南語、客語、原住民語不小的傷害，以致台灣各族群無法順利傳承自己族群的母語，而期望能依靠政策和教育的協助。終在80年代，政治民主化、台灣解嚴之際，社會運動崛起，各團體紛紛走上街頭發聲；終於客家人也在做「社會隱形人」多年後，亦開始走上街頭爭取自身族群的利益，提出「母語教育、客語在媒體發聲、刪除廣電法第20條對方言的限制」等主張。自此，「客家運動」主導了台灣客家發展的路線。
雖然該三大主張終於被政府逐步地實現了，但是針對母語傳承最重要的「教育」卻發生了在國中小客語「開課不佳」的現象，讓客家人非常擔憂客語的流失，頻頻要求希望能透過法律來保障。然而，在各方紛紛提出相關語言立法草案之際，筆者以為應該先回到基本面來討論。在制定法令之前，應先討論我國憲法有無針對母語受教權明訂保障規範？其次，現行母語教育所依據的法令是否有所缺失？乃本文第三章要討論的範圍。
第三章中，吾人肯認母語受教權即使不能明列憲法第21條「國民受教權」的保障範圍，也應該肯認為我國憲法第22條「其他自由權利」的保障規範內。再就母語教育的現行法令而言，吾人認為有規範不足、配套不全，甚至恐有違憲的問題，實有待相關單位重新檢討修正的必要。至於修正的方向，本文第四章介紹了「加拿大」與「新加坡」在憲法上關於語言權的規範，以及兩國值得我國學習的母語教育制度。
第五章呼應前文，認同母語受教權乃人類個體發展與族群認同建立的重要人權，有必要在憲法上受到保障，更應該以法制加以落實，惟需注意該權利與其他人權的扞格，以及國家行政資源分配的合理性。另外，針對現有的法令與教育制度仍有必要盡速修正檢討，可多參考新加兩國值得效法之處。最後，提出個人感想與建議。
- 客家童谣融入客语教学之行动研究：以客语薪传班为例
- 作者：朱瑾玉 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家童谣 客家话
- 描述：動研究藉由行動團隊具專業又有豐富的教學經驗，隨時修正與改進教學設計，讓教學的品質與效果更臻完美，而達到預期的成效。研究建議包括：（1）以「客家謠遙搖」作為客家童謠教學模式與推廣方案；（2）營造幼兒客語生活環境；（3）客語教學資源分享等。
- 梅州市临终关怀现状调查及相关因素分析
- 作者：刘丹丹 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 临终关怀 医护人员 社会接受 客家文化
- 描述：病人、病人家属及普通群众共1000名为研究样本,有效问卷共800份。3、统计采用描述性统计分析,t检验,方差分析,卡方检验,Person相关分析,非条件Logistic多元回归分析。1、1500人同意
- 龙潭乡客家生态旅游之策略分析
- 作者：陈治玮 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 策略分析 龙潭乡 龙潭 客家 生态旅游
- 描述：息濃厚。同時盤點龍潭鄉境內生態旅遊資源，找尋適合發展生態旅遊的地點與方式並以策略分析結合生態旅遊，並歸納出永續客家生態旅遊的發展互動模式。最後依環境、文化、政治、經濟以及社會五個面向探討生龍潭鄉客家生態旅遊發展策略，藉由研究結論與建議，做為日後生態旅遊發展策略之參考。
- 国小音乐教科书各族群歌曲内涵之分析研究
- 作者：康琼文 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 音乐教科书 族群歌曲 多元文化教育
- 描述：歌曲來源分布類目表」、「演唱歌曲歌詞內容分析類目表」與「各族群演唱歌曲與欣賞歌曲歌詞內容分析類目表」對教科書進行內容分析與訪問教科書編輯人員，以獲取各項資料的來源，依據資料分析和結果的討論，歸納出以下結論
- 梅县方言古语词研究
- 作者：温美姬 年份：2006 文献类型 ：学位论文 关键词： 梅县方言 客家方言 古语词 分类考释 总体研究 历时分析 外区方言表现
- 描述：个，其中“天文”类词语7个；“地理”类词语9个；“时令时间”类词语14个；“农事农具”类词语7个；“植物”类词语6个：“动物”类词语17个：“房舍建筑”类词语5个；“器具用品”类词语16个；“称谓”类词语8个；“亲属”类词语19个；“身体”类词语15个；“疾病医疗”类词语16个；“服饰、穿戴、裁缝”类词语11个；“饮食烹调”类词语14个；“红白大事、风水迷信”类词语34个；“日常生活”类词语17个；“讼事”类词语2个：“交际”类词语20个；“商业钱财”类词语6个；“文体活动”类词语2个；“动作、判断”类词语152个；“性状”类词语52个；“位置”类词语5个；“代词”类词语5个；“量词”类词语7个：“拟声词”类词语3个；“副词、介词、助词等”类词语13个，并查检了这482个古语词在外区方言的表现，同时也随文指...