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- 客家黄酒中多酚类物质的研究
- 作者：白卫东 韩珍 赵文红 钱敏 陈朋 期号：第8期 来源：中国食品学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家黄酒 多酚类物质 检测
- 描述：物质的种类和含量有较大差别。其原因一是黄酒中的多酚类物质是一个水解性单宁分解成单体酚类和单体酚类络合沉淀的动态平衡过程,二是不同品种、不同产地的原料差异所致。采用Diamonsil C18色谱柱(300 mm×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈-3%乙酸为流动相,线性梯度洗脱,以保留时间定性,峰面积定量。以7种多酚类物质的峰面积与标准溶液中该物质的含量作校准曲线,相关系数均大于0.9999,相对标准偏差0.7%~2.5%。