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条
客家
盐焗鸡
作者:
江初昕
期号:
第10期
来源:
中国保健食品
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
盐焗鸡
客家人
国内外
风味
生活
宰杀
食盐
烹制
描述:
客家
盐焗鸡
,以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人频繁变换住所,难以安居,活禽不便携带,便将其宰杀,放入陶罐盐包中,等到了搬迁地后,打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中,客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美,非常好吃。
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