检索结果相关分组
- 广东客家娘酒传统酿造工艺研究及主要酒曲微生物的分离和特性
- 作者：陈晓芸 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家娘酒 传统酿造工艺 酒曲菌种特性
- 描述：娘酒研究仍是空白,还未全面展开对其菌种选育、工艺优化、品质和功能性分析研究。本论文对广东客家娘酒传统酿造工艺进行了调查,在此基础上,对客家娘酒传统酿造工艺条件,娘酒酒曲主要微生物的组成和特性,以及
- 客家酒曲考：基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究
- 作者：吕秀菊 期号：第3期 来源：农业考古 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 酒曲 赣闽粤 方志
- 描述：目前,对客家酒文化的研究通常着眼于民俗学或非遗的角度,深浅不一地论述客家米酒的酿造技术与相关仪礼,但对于酿酒原料以及酒曲成分的历史考察却并不多见。本文基于赣、闽、粤毗邻区的六州府圆园余县地方志相关资料的考察与梳理,较为系统地阐述了＂客家大本营＂地区酿酒原料及酒曲发展的历史脉络。
- 试从客家民俗中看客家特性
- 作者：张玉文 期号：第3期 来源：跨世纪（学术版） 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家民俗 特性
- 描述：客家原是中原汉民族的一个支系,由于历史和自然环境的影响,逐渐形成了一支特殊的民系,具备了自身特有的民性.现今赣粤闽客家地区的客家民俗丰富多彩,包括客家民居、饮食、服饰、节庆活动等民俗.这些客家民俗中无不体现着其客家特性.本文就试从这些客家民俗中看出客家的特性.
- 客家祖地宁化的美食特性
- 作者：连允东 期号：第3期 来源：餐饮世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 宁化 客家 特性 中华
- 描述：作为客家祖地，宁化的美食是中华美食大花园中一枝独秀的奇葩，既有中华美食的共性，又有其自己独特的个性。
- 江西赣南客家女性服饰特色初探
- 作者：刘瑾 期号：第3期 来源：大家 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 江西赣南 客家女性服饰 特性
- 描述：客家服饰因为客家人原乡的情绪和执着而保留下来,是中华民族服饰文化的一个组成部分。本文主要从江西赣南客家女性服饰入手,研究其特色,体现客家服饰和谐相融的三个特性——传统性、艺术性、实用性。
- 黎士弘《闽酒曲》与闽西客家酒俗
- 作者：罗勇 张自永 期号：第3期 来源：农业考古 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 黎士弘 《闽酒曲》 客家 酒文化
- 描述：黎士弘是明末清初著名的文学家、画家和篆刻家,他的作品代表了当时闽西文坛的最高成就。其所撰《闽酒曲》系统地描写了闽西客家传统米酒从酿造、品种到销售的全过程,及与之相关的酒民俗,是研究客家传统酒文化的珍贵资料。
- 客家菜的特性
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：【品食论道】 说到客家菜，虽然算不上中国八大菜系，但源于客家人遍布全国乃至世界各地，客家菜，也随着客家游子的脚步，传遍大江南北，以其特有的质朴气息，丰富了人们的味蕾，为中国味道添加了一剂并不浓烈却又耐人寻味的作料。 常言道，饮食文化承载着民族文化。客家菜的特点恰恰暗含了客家人的几大特性。 第一，质朴