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客家田鼠干
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作者:李玉林
期号:第11期
来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 田鼠 客家人 聚居地 繁殖力 闽粤赣 农作物 农业生产 农耕区 大本营 稻谷
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描述:,掘土挖洞,积极储粮,对农业生产的危害很大。
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翠城客家美食:田鼠干
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作者:刘才恒
来源:三明日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:●本报宁化记者站 刘才恒
“来我这吃饭的客人都会点田鼠干这道菜,每天我都要炒上几斤田鼠干。”12月15日,在宁化县翠江镇江滨路的一家餐馆里,厨师王阿姨正麻利地翻炒着田鼠干。不一会,一盘色泽金黄、香气浓郁的田鼠干炒冬笋便端上餐桌。“香,真是越嚼越香,还有淡淡的酒娘香味。”细细品尝后,来自福州的客人
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无斋之聊
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作者:阎欣宁
期号:第12期
来源:雨花 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 食鼠 闽西客家 田间劳作 肉干 田鼠 自然风 时分 主人 白氏 通风
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描述:只挂在屋檐下通风,日久,自然风干,可置良久无碍。闽西客家人喜食鼠肉,亦不惧旁人称其为“鼠”,但万不可如北方佬般唤作“耗子”,“耗子”与鼠大有区别。区别在哪?一
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有人闻之色变 有人甘之如饴 宁化老鼠干 好吃可敢吃
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作者:郑祚声
期号:第2期
来源:福建农业 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 宁化 客家人 传奇色彩 客家传统 田鼠 捕鼠器 制作 海内外 风味 福建省
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描述:"汀州(闽西)八大干"是闻名海内外的客家传统风味,其中"宁化老鼠干"最具传奇色彩,一直是海内外客家人热衷的佳肴。每年冬季,是福建宁化农民捕鼠、制作客家人传统风味"老鼠干"的最好时机,记者特意赴福建宁化县,一探究竟。
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宁化老鼠干 好吃可敢吃有人闻之色变 有人甘之如饴
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作者:郑祚声
期号:第23期
来源:海峡摄影时报 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:省宁化县城郊乡连屋村双茶亭自然村农民张运辉,乐此不彼地操起了捕捉田鼠、山鼠的秋后增收活计。
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福建宁化客家美食在央视《乡土》栏目亮相
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:[四海客风]
12月1日,央视7套《乡土》栏目播出专题片《“捕鼠村”的怪美食》,通过介绍田鼠干、生鱼片的制作过程及现场品鉴,将福建宁化客家美食文化向全国观众展示。据了解,央视《乡土》栏目组在11
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以客家饮食文化为纽带架好宁台交流合作之桥
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作者:暂无
来源:三明日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:●连允东
宁化客家祖地饮食文化,据笔者近年的调查研究表明具有创造性、丰富性、山野性、实在性、民俗性等五种特性。尤其是丰富性较为突出,大致有五大类百余种美食。但宁化客家美食目前还存在:名气不广,挖掘不深,品牌不足,规模不大,品质不高的现状。追根溯源,宁化与台湾在历史上就有“血缘”和“文缘”相连的资源