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宁化生鱼片:只为入口那憾人的鲜
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作者:俞祥波
期号:第9期
来源:医食参考 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 生鱼片 美食学 客家族 饮食文化
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描述:宁化生鱼片,是客家美食系列中的奇葩。鱼片生吃。就是为了入口那份撼人的鲜。如果你以为,随便买条鱼.就可以吃到和宁化生鱼片一样的鲜美,那就错了。生鱼片前头冠以宁化二字,倚仗的是当地的食材和技术。
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四星望月
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作者:韩格瑞
期号:第1期
来源:半月选读 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 毛泽东 望月 兴国县 知识链接 客家 鱼片 名字 发动群众 生活习惯 党代表
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描述:。当时,红军从井冈山突围出来,转战数月,风餐露宿,相当憔悴。于是,陈奇涵等
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福建宁化客家美食在央视《乡土》栏目亮相
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:[四海客风]
12月1日,央视7套《乡土》栏目播出专题片《“捕鼠村”的怪美食》,通过介绍田鼠干、生鱼片的制作过程及现场品鉴,将福建宁化客家美食文化向全国观众展示。据了解,央视《乡土》栏目组在11
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品味,以本真的姿态
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作者:刘英
期号:第7期
来源:爱尚生活 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:,之后再加麻油、酱油、酒等收汁。而三文鱼生鱼片,则需要用醋、盐、糖调制的汁液浸泡四小时杀菌,然后包裹一层昆布及保鲜膜冷冻,这样,既保持了鱼的鲜味,又有昆布的香味。入口,从舌尖到舌根,鲜、软、滑、嫩,堪称
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宁化客家小吃,飘香正当时
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作者:站俞祥波图
来源:三明日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
●本报宁化记者站 俞祥波 文/图
“老板,拌粉来一碗。”“好,就来!”3月5日,宁化县小吃业主张仁华一边在店里招呼客人,一边抽空和朋友聊一个话题:眼下县里决心发展客家小吃产业,他开的小吃店顾客盈门,但并非宁化客家小吃,怎么抓住机会发展自己的小吃事业?
宁化是客家祖地,北徙南
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特别关注宁化客家小吃,飘香正当时
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作者:暂无
来源:福建日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
小吃店门面虽小,但顾客盈门,都是冲着兜汤和捺包子来的。
“老板,拌粉来一碗。”“好,就来!”4月1日,宁化县小吃业主张仁华一边在店里招呼客人,一边抽空和朋友聊一个话题:眼下县里决心发展
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央视到宁化拍摄客家民俗文化纪录片
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作者:廖旺金
来源:三明日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述: 本报讯 10月3日至8日,中央电视台纪录片频道(九套)《汉》摄制组到宁化拍摄有关客家民俗文化的纪录片,节目将于明年春天在央视一套和九套分别播出。
摄制组在宁化县委宣传部和水茜、方田等乡镇党委、政府的积极配合下,深入实地拍摄,采访了宁化民间庙会(过漾)、生鱼片制作、客家豆腐制作、砻谷碓米等场景。
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翠城客家美食:田鼠干
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作者:刘才恒
来源:三明日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:●本报宁化记者站 刘才恒
“来我这吃饭的客人都会点田鼠干这道菜,每天我都要炒上几斤田鼠干。”12月15日,在宁化县翠江镇江滨路的一家餐馆里,厨师王阿姨正麻利地翻炒着田鼠干。不一会,一盘色泽金黄、香气浓郁的田鼠干炒冬笋便端上餐桌。“香,真是越嚼越香,还有淡淡的酒娘香味。”细细品尝后,来自福州的客人
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试论三明客家地区的地位与作用
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作者:暂无
来源:三明日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:●俊 生 树 钰 允 武
福建省客家研究联谊会会长、原省委副书记林开钦同志的最新专著《论汉族客家民系》(以下简称《论民系》)是客家研究的一部力作。最近,我们又对这本专著进行了认真学习,觉得专著立意高远、视角独到,导语开宗明义点出了“认同汉族客家民系,是客家研究的核心问题”。研读这本《论民系》,再
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说吃
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作者:谢强
期号:第14期
来源:广州文艺 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:,更为重要的是非常精细,确实非常讲究色香味,这是下饭的佳品;还有一个更有独特的风味,好像叫滚石鱼片吧,名字记不太清了,像打火锅,锅里有几个小石头泡在油里面,用干酒精烧火煮开,然后把切得薄薄的鱼片放进去涮