说吃

【作者】 谢强

【摘要】。曾专门学习客家山歌的撰词、编剧和演唱等，并发表了数篇有关客家山歌研究的学术论文。 晚上在广百新一城楼上的燕江南酒家吃饭，广百新一城其实挺不错的，购物环境也很好，宽敞、明亮，品牌都是中高档的，整体感觉很好，但就是人流不是特别旺，虽然各方面都很不错，却总是欠缺点人气，或许是因为大家的消费习惯吧，以前这里比较偏僻，不那么顺脚。也可能正因如此，燕江南的客人并不是很多，我从六点多一直到差不多八点，但上座率还不到一半。这里的环境很好，清幽、宁静，更值得称道的是这里的出品非常不错，做的是江南菜，样样都是那么精致，甚至应该用精美来形容！ 两个人，点了三个菜、一笼小笼包，三个菜：一个是绍兴醉鸡，只是那么一小盅，酒里泡着鸡，虽然少，大概6块左右吧，却块块是上好的，是鸡翅和鸡腿的部位，带着骨，有嚼头，也不肥，一点都不腻，还带着点酒香，颇具特色，这是凉菜；一个是腊肉炒小竹笋，腊肉跟小笋味道鲜美，而且口感很好，更为重要的是非常精细，确实非常讲究色香味，这是下饭的佳品；还有一个更有独特的风味，好像叫滚石鱼片吧，名字记不太清了，像打火锅，锅里有几个小石头泡在油里面，用干酒精烧火煮开，然后把切得薄薄的鱼片放进去涮，味道特别鲜美，唯一的缺憾就是太油了点，但蘸点醋吃就可以解腻，风味独特、做工精细，请一个服务员在你旁边慢慢涮也是一件赏心悦目之事。...

【年份】2014

【期号】第14期

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