检索结果相关分组
- 那一场华山论剑式的菜品秀——记味达美杯“味道2009”青年
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：烹调知识·名厨版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的从业道路上我将继续勤奋敬业。激情逐梦，努力做到更好！ 菌汤菜包蟹粉狮子头 主料：猪腿肉25克、猪肥膘25克、山药20克、河蟹粉15克 辅料：娃娃菜1颗、蟹黄10克、韭菜花3
- 文化“富矿”为何罹患文化缺失症？
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：黄金时代（社会版） 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：，目前仅存约8万间。据1984年统计，深圳拥有1300个至1500个蕴含历史文化遗存的自然村，但目前已消失了1/3。因此，深圳也成为专家眼中“历史文化遗产破坏程度”超过全国平均值的城市
- 让字门改变你的命运 让名师指点你的前途
- 作者：暂无 期号：第3期 来源：生意经 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：简单，完全打破一般按摩师学习1到3年仅会保健不会治病的陋习，它以见效快，不复发，方法简单易学为特色，能够为绝大部分中低层经济能力的患者所接受，在我国乃至世界范围内都具有很大的潜在市场。所以加盟字门医疗
- 饰品经营掘金术
- 作者：暂无 期号：第9期 来源：真情·家具 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：大有可为。 首先必须以自己经营的产品目标客户为依据，不要盲目追旺。 一个位置旺不旺，不能片面以人流量多少来判断，而是要从目标客户的流量来进行判断；最旺的商圈，只代表运营的成本高而已，但并不代表能够给商户带来同等的客流量。 第二，作为家居饰品的专卖店，开店形式可大可小，建议根据开店者本人的实际情况而定。但开店规模则与选址密切相关。 如果开设的是具有一定规模的大型专卖独立店，必须考虑到人流量及交通的方便程度。只要有便利的交通，吸引消费者慕名而来的成本会低一点，而且租金费用也可以相对低很多。 如果开的是一家小型的专卖店，可以选择在商场内经营，生活类的商场就可以。消费者对于饰品有更深感情的认识，它的卖场选择范围要多很多。借助商场的人气提高知名度和成交量，这在很多商场都可以实现。当然如果遇到的是新开业的商场就要慎重考虑，这个消费培育期是否能够承受。如果商场方没有明确的、有效的培育期扶持政策，则不要考虑进入，以免成为试验牺牲品。 文化与时尚并重 因为消费者对饰品审美方面的差异性，选择什么样的产品进行投资也是一个非常头疼的问题。不可能选择一个令所有消费者都喜欢的产品，但是最起码要符合尽可能多的消费者的口味，把握个性中的共性和习惯。 首先是关注目标受众的地域文化。地域文化是消费者文化背景的摇篮，要特别关注目标受众的历史文化、生活习惯、祭祀习惯等。特别是南北区域，地域文化差异还是非常大的。在做产品时，多了解一下当地的地域文化。按照文化定制产品。 其次是选择具备主流性又不乏文化性的产品。 我们可以借助行业的风向以及设计师的力量来判断主流与否：一听、二走、三看。 一听：多听一些从事家居装饰设计的专业人员的意见。 二走：多到国内主要的饰品集散地考察学习，比如东莞厚街、浙江义乌，如果一家企业与批发市场的商品过多相同，就说明与之合作已没有意义；有条件的话可参加一次国内举行的国际家具饰品展览，更有助于了解饰品的未来走势。 三看：多看几家风格有差异的品牌家具店，掌握家具潮流及其配置饰品的特点，从中了解饰品的潮流；多看区域内其他饰品店，从其他饰品店可以看出竞争对手对于行业的判断，多留意空白处，只有空白处才能诞生更多机会；多看国内著名的家居杂志，比如《时尚家居》、《瑞丽家居》等，了解媒体对家居潮流的推介。 了解清楚什么不应该做，什么该做，会比较容易抉择。除了主流性，最好还要挑上一个有文化附加值属性的产品。这可以让消费者有更多理由去付出更多的钱，好比那些富有文化内涵、有故事的传统地域原生态饰品往往能够成为设计师和都市白领的新宠。 产品更新能力强 企业是否经常对产品进行更新？ 因为被加了太多非功能化的需求，消费者对同件饰品的忠诚度是偏低的。像一个工艺品，寿命也就是在半年左右。再者家居饰品消费本身就是时尚消费，产品的不断更新可以说是经营的生命线，非常重要。对于一个家居饰品经营店来说，让客户每次走进你的店都有新鲜感，是非常重要的。而你要加盟的企业能不能源源不断向你供应让人眼前一亮的新产品，就理所当然成为你考察它的重要指标。 前期我们对供货商的考察，核心内容就是这一块：是否对产品经常更新。 关注他们网站、展厅以及他们的加盟店，这通常需要三个月的时间，具体时间看产品的时尚流行时间来定。如果时间上没有太多空间，那就从加盟合同内容上进行保证：针对新产品供应的条款必须明确新产品更新的最短时间。 了解企业对新产品的供应能力外，还要多方面考量它的供货价，多做市场调查，以市场上类似产品的最低价作为参照物去计算产品的供货价。不要盲目轻信供货商提出的折扣价。 卖商品更服务 家居饰品只是一个工具。而对于消费者来说，最重要的是解决生活氛围营造、个性表达的问题。因此，要求我们流通商们在经营的时候不要为了卖产品而卖产品，实际上，很多产品要通过配套才能彰显它的价值。很多家具都要求客户不仅在搭配上有眼光，而且很有淘货经验。但往往客户都不太懂整体情况，他需要一些相对对称的信息。应该站在一个对整体设计风格负责的角度去帮客户挑选饰品，从材质、颜色、设计上进行效果分析。对于摆放位置同样很有讲究：很多时候，店主送货时，对顾客家饰的摆放搭配也会给予建议。现在流行的很多饰品都来自遥远的异域，但是店主在每两个月进货的时候，还是会充当买手角色。只要顾客提出要求，店主就会想方设法在当地找到顾客想要的货品。让顾客对店主产生依赖，才能维系更长时间的经营。 饰品终端能否形成独立体系？ 文／庄旭娜图／昆明港都提供 我们希望消费者能够通过这样一个商场来完成最后一站。 对李俊明来说，所谓饰品，从来都是与家有关，所以在进入专业代理之前，饰品早已作为配饰进入了港都的经营范畴。而今年他拿了十几个饰品品牌，不过是作为他对家庭用品商场的尝试。“像消费品、家电、家具等商品逐渐从百货大楼搬出，形成独立体系的历史一样，饰品所属的家庭用品可能从百货大楼搬出，形成独特体系。”这是李俊明正在实现的理想。 市场确实也存在这样的情况，消费者很难说清楚，饰品的范畴是什么？可能是纯粹的装饰、摆件，诸如挂画，花瓶，也可能是茶几上几个小杯子等零零碎碎的东西，只有在想起的时候，或者闲逛看到的时候才可能购买，而购买的地点可能是百货大楼，可能是专卖店，可能是邻街小铺，甚至是临时的地摊。而在所有的零碎和模糊中，“唯一清晰的是，这些零零碎碎的家庭用品市场正在增长，以前饰品在我们的销售额中所占比例不过3%-4%左右，这两年已经能做到10%前后，未来或许能达到20%-30%”这也是李俊明认为未来包括饰品在内的家庭用品会有比较好的发展趋势的判断依据。“但更高的比例短期内可能是实现不了的，因为家具仍然是我们的主力，而在一般的消费家庭里，家具、家电无论从体量上还是消费额度上所占比例仍然较大。” 与以往将饰品作为家具的简单配套不同，港都作为一个经销商的角色也开始将其在家具上的整合能力运用于家庭用品之上。他们依据自己的判断和整合能力，为一万八千平米大的商场划分不同的功能区域，用单店形式或是分门别类，整合成展柜形式，开始用百货而非超市模式经营家庭用品商场。“按照消费者乔迁新居的购买习惯，肯定会去家具店，会去家电商场，那么剩下的搬进去住的其他东西，我们希望消费者能够通过这样一个商场来完成最后一站。特别是很多楼盘进行简装修的形态下，这种模式是有实现的条件和土壤的。”李俊明说道。 在经过权衡之后，李俊明决定将这个家庭用品商场做成百货的形式，而不是超市的模式。“我希望从家具市场中剥离出一部分，从超市中剥离出一部分，从百货中剥离出一部分，形成另一种业态，这种业态是消费者在乔迁新居的时候，可以彻底完成家庭布置的地方。”
- 苗栗闻香小区
- 作者：暂无 期号：第6期 来源：mangazine名牌 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：台北市中心开车过去大约一个半小时，半日游或一夜游都很恰当，第二天照样工作也不致太累；若有时间待到天亮，又有许多游玩项目可以选择。 我在苗栗有个秘密基地。第—次随友人在夜半抵达时，立刻对眼前美得不可置信的景象着了迷，同行伙伴们连发出赞叹都压低声音，深恐惊扰了这处迷离幻境。它是位于大湖乡的“湖畔花时间”温泉民宿，老板林惠阳是个传奇人物。 1979年，15岁的他罹患了了小儿麻痹症，终生成为身障人士，更由于治疗过程中吃下太多药物，使得他必须长年洗肾。从美术系毕业后，他创立的“合欢卡片”曾经名噪一时，后来计算机制版系统崛起，他的大批员工和传统设备被市场淘汰，于是他回到了出生地苗栗，和朋友集资买下四百多坪土地，自己设计规划出混合日式与西班牙风的“湖畔花时间”。 有了这处最佳示范的“绿色”民宿，许多想到附近投资的同业都来请教他。于是他又买了13甲地，开发起当地的碳酸氢钠温泉，同时买下卓兰镇上一处倒闭的民宿，重新建造为“花自在食宿馆”，辟地种植有机无毒草莓，企图在以草莓驰名的苗栗县大湖、卓兰一带，向农民根植“有机无毒”的概念。他与奈米科技厂商共同研发，制作了涂覆银离子的PE膜来包覆草莓丛，透光性佳的PE膜不会影响草莓生长，却可以在不使用农药及化学肥料的前提下，仍能降低罹病率，同时兼具防尘效果。他再将奈米银混在水里灌溉草莓园，银的正电离子会破坏带负电的单细胞生物，细菌的蛋白酶—被破坏就死了，因此也不必使用杀菌剂。他将草莓送经SGS检测，152项全部达到无农药残留，便利商店从此放心地向他进货，以高价标榜有机无毒的草莓销路供不应求。当地农民在眼见为凭之下，开始愿意参与有机耕作，公推林惠阳为“大湖温泉草莓文史发展协会”理事长。有了这些成果并赢得信赖之后，林惠阳这才真正展开他理想中的计划。他结合200公顷范围内的农民同好，联名签署成立了“坜西坪农业休闲特定区之闻香小区”，向政府申请到二亿补助款，要在五年之内打造—个“闻香小区”，也就是各种不同香味的农作物种植。身为小区常务理事的他，还要辅导农民们将农产品发挥到最高附加价值，例如制成果酱、果干、皂品、精油、糖果饼干、蛋卷、啤酒，以及文化创意商品。这个绿色环境五年计划已经进行了一年，小区内成立了“精油博物馆”，许多街道也都优美得更胜于欧洲先进的环保小区。 草莓、精油、桐花季每年已为苗栗带来可观的产值，但是爱乡爱土的居民们雄心不止于此，他们要以本土精神发展精致文化。在林惠阳小区里的桐花季，他让雪白的桐花瓣掉落在古筝琴弦上，再以精密仪器扩大传播落花的声响，众诗人及画家们临场感受即席创作，农民与文化创意的结合，正是苗栗人的向往。 除此之外，来到苗栗可不能错过客家美食，因为那里正是台湾客家族群的大本营。本地人传授的美食秘招如下：吃客家菜非点不可的“姜丝大肠”，—定得用温体猪的大肠来煮才会好吃；水库现抓的新鲜鲶鱼煮成清汤，肉质Q嫩鲜美；在地肥鹅的地道吃法，要将鹅油淋在白饭上，再夹鹅肉沾上金桔酱搭配：本地水产小鱼“溪哥仔”，鱼小骨头却很硬，油炸至酥脆才对味：以白苦瓜湿炒的咸蛋苦瓜，才是真正客家味：所谓“客家小炒”不该加花生、芹菜和豆干，也不必加糖，只用五花肉加肥肉及鱿鱼以酱由拌炒，吃时要同时夹起猪肉和鱿鱼一块入口：煎菜脯蛋不能使用萝卜干，而是将萝卜晒干放上半年后，切丝来煮才正确。早年客家人种田很辛劳，太累就会吃不下饭，因此发展出了重口味又下饭的客家菜肴。著名的“擂茶”也是采茶长工的发明，他们将剩饭晒干带到山上，工作空当拿出锅耙一般的千米饭加点盐，放几片新鲜茶叶，顺手拣起茶树枝或番石榴树枝捣碎，冲些热水就成了‘擂茶’。米饭可以暂时果腹，盐分补充电解质，茶叶可增添风味又富含儿茶素，以现代眼光看来，可真是环保（废物利用）又养生哪！
- 一分服务百分用心“猪肚包鸡”美味横扫天下
- 作者：王言 期号：第19期 来源：生意经 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：恶性竞争的同时也确保了全国百店一致。” 陈先生还不放心：“还有一个棘手的问题，我对饭店经营一窍不通怎么办？”公司招商专员告诉他：“珍旺猪肚包鸡不仅口味一流，服务也是一流的，比如：1）对加盟商进行店面科学
- 金贵源食神：高贵不贵打造江城美食超级航母
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：今日湖北 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的欧式风格和尊荣富丽的中式风格的地标性建筑，宽阔的食神广场衬托着豪华的大楼，号称“亚洲超大型豪华航母型社会餐饮名店”的高档次酒店，给予顾客的却是“高贵而不贵”、物美价廉的超值享受呢！怀着好奇之心，笔者专程采访了湖北金贵源酒店管理有限公司董事长闫元来先生，请他来揭开个中“奥秘”！ 外表文儒而朴实的闰元来是湖北襄樊人，经营各类大中型酒店20多年，丰富的经验成就了他独到的眼光。“我从22岁的时候开始做餐饮，从刚开始的三张桌子，十张桌子……到现在的连锁酒店，就这样一步一步走了过来。”闰董平静的语言里透着自豪和欣慰。 闫董在襄樊经营着两家“客家酒轩”，几年前，他力挽狂澜，在前任老板经营亏损的位于武昌卓刀泉地段的同一座大楼又开了一家“客家酒轩”。武汉“客家酒轩”开业后深受顾客的喜爱，经营蒸蒸日上，生意十分红火。 事业心极强的闫董永远不会满足已有的成绩。通过充分考察论证，在有关热心人士的鼎力支持下，他毅然决定投资兴建武汉金贵源食神大酒店。当笔者问及金贵源食神大酒店秉承的是什么样的经营理念时，闫董脱口而出：“高贵不贵！”他解释说，所谓“高贵不贵”，是指酒店规模、设计装饰、菜肴品味、环境服务等方面的“高贵”、“独特”，而在消费价格上却“不贵”，物超所值，笃定“薄利多销”、“以量取胜”的营销策略。随后，闫董分别从金贵源食神大酒店现有规模、设计装饰风格、菜品特色和环境服务等方面作了较详细的介绍。笔者摄录于此，以飨读者！ 走进金贵源食神大酒店，你好似置身于艺术的殿堂。 首先，你不得不为她那气势恢弘、宏伟壮观的形象所折服。她新颖别致、气势磅礴的设计风格，富丽堂皇、筒略而典雅、精美而豪华的装饰，完全有别于武汉市其他同类酒店，给人绝妙的艺术享受！她在设计风格上打破常规，给人们带来震撼，直接请意大利著名设计师MOKE大胆采用中国红、黄为主色调饰面，使装饰效果显得更加金碧辉煌、宽敞、高大、明亮，俨然成为武汉市地标性建筑和一大新的旅游景点（据悉，金贵源食神大酒店已被收入2011年武汉市行政地图和旅游地图地标性建筑封面设计规划，并被编入全球卫星导航系统）。 金贵源食神不同凡响的另一大特色是：酒店每层楼面都拿出几百平方米的面积来扩展走道，为顾客提供宽敞的休闲区域，更具人性化和个性化。闫董说，“经过考察论证，我发现武汉的航母型餐饮在全国范围来看特别多，生意很好，竞争也很激烈。客人多，消费量大，但是装修品味却并不高，千篇一律。既然要做，就要站在一定的高度上。在设计装修、酒店规模、特色菜品等方面，我都是经过深思熟虑的。” 金贵源食神大酒店地理位置十分优越，交通非常便利。有人对金贵源食神大酒店的消费半径做了估算：酒店距省高级人民法院、省广播电视总台、省国土资源厅等单位约200米，距洪山广场、省国家税务局等地约300米，距省委、省政府所在地水果湖约500米。也有人说，在特大城市办服务企业，拥有宽阔的停车场就等于成功了一半。金贵源食神前后广场各拥有一个五星级标准的停车场，可停车400余辆，这在武汉可以说是一笔超级财富。 菜品特色鲜明 消费“高贵不贵” 在菜品上，金贵源食神主要经营客家菜、粤菜、川菜、湘菜和本帮菜式系列，在原“客家酒轩”优质菜品的基础上，借鉴和吸收全国各地方特色名菜，创新并形成自身特色。闫董精心研制的干锅烤鸭、广式羊杂煲、芥菜锅仔等招牌菜，都是以纯天然食料烹制而成的精湛菜品，吸引南来北往的食客。 同时，金贵源食神投巨资加盟“香港圣汤豆捞”和世界超级烹饪大师“鲍鱼王子”杨贯一的“阿一鲍鱼”（杨贯一先生是中国华人唯一被牛津大学授予博士学位的“御厨”，曾受到原任党和国家领导人邓小平、杨尚昆、李瑞环和现任党和国家领导人胡锦涛，以及香港特首，美国、法国总统和英国皇室成员等的接见。其独创的“溏心鲍鱼”里面比外面香，里外颜色一致，成为众多食客宴席的必备之物）。 “香港圣汤豆捞”被誉为“豆捞典范”，是以精选海鲜、极品肥牛、肥羊、珍稀山菌、手打丸滑为主的绿色、营养、健康、时尚餐饮。这样，整个酒店菜品多样，适宜各类消费人群的需要。 在价格上，为了使广大市民不但“吃得好”，同时“吃得起”，既可以品尝到不同地方的特色菜，还可以一饱正宗香港圣汤豆捞的“口福”，闫董特意定位大众可接受的餐饮价格，让顾客享受到“高贵而不贵”的消费体验。有人根据实际消费记录，对金贵源食神各楼层、各档位消费支出作了大致统计：其中一、二楼中低档消费人均消费支出50-100元人民币， “香港圣汤豆捞”人均消费支出100-200元人民币，三楼“香港高档鲍翅宴”人均消费支出800-1000元人民币。这些都明显低于同档次酒店的消费水平。 规模独占鳌头 服务温馨时尚 金贵源食神大酒店堪称“亚洲超大型豪华航母型社会餐饮名店”。闫董自豪地介绍说，金贵源食神首期投资1.35亿元，开发了一至三层楼，其餐饮营业面积超过1.6万平方米，可容纳3000多人同时就餐，设有风格各异的豪华包间136个，气势恢弘的大、小宴会厅4个，其中能容纳100桌宴席的宴会厅堪称“武汉第一厅”。三楼高档宴席设有专门的贵宾通道。包房面积大、室内空间大，置身其中，感觉十分舒畅。据闫董介绍，从今年6月8日开业以来至10月，金贵源食神仅婚宴一项就已订制2700多桌（其中很多宾客是在金贵源食神参加亲朋好友的婚宴而感觉很惬意后，当即决定订制的。有的甚至宁愿放弃在其他酒店已订制婚宴的押金，而毅然选择在金贵源食神订制婚宴）。 闫董展望道，武汉作为现代化特大城市，办餐饮业必须大手笔，既要形成规模效应，也不能忽视多元化发展。金贵源食神现已动工开发四至七层的客房200间，按照五星级标准，开设大型多功能会议室、迷城KTV、棋牌休闲等，将金贵源食神全力打造为华中乃至全国中高档餐饮、住宿、娱乐于—体的龙头企业。 专访临近结束时，闫董不无自豪地说，武汉金贵源食神大酒店的开办，无疑使武汉市大型餐饮业又迈上了一个新的台阶，也可以说是武汉市打造现代餐饮业超级航母里程碑性的事件。而且，武汉金贵源食神大酒店将每年为武汉市解决就业人员1000多个，为政府提供税收1000万元左右，这将为武汉市第三产业的快速发展贡献自己一份绵薄之力，为武汉这个现代化国际大都市增添一道新的亮丽的风景线！ 责任编辑／钟诚
- 纪实人像七大技巧
- 作者：钟海林 期号：第4期 来源：人像摄影 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：亮、过花、过乱等欠统一谐调之处，这时可以通过后期略作调整。后期调整的目的就是使画面统一谐调，让主体更加突出。 1．画面整体层次压暗，让主体亮起来 一般读者的视线总会停留在画面的亮处
- 恩施 小地方的大气场
- 作者：暂无 期号：第11期 来源：东方养生·上半月 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：王，筑城临施水，号施王，子孙袭王至后周，保定初年始平之，以其他地置施州，乃施王屯余地。”此事距今已有一千四百多年历史。到了元朝，建立了土司制度。因土司居于施王屯的南面，故得名“施南土司”。据同治《恩施县志》：“明设施州卫，雍正六年称施县，雍正七年改称恩施……”恩施之意，即雍正皇帝恩赐于施县之名，故名恩施。 放眼望去，变革中的恩施与湖北众多小城市一样，开阔的迎宾路昭示着建设者迫不及待要追赶世界的野心，马路尽头的农民仍然恪守着多年的传统。补车胎的小贩对“隆恩浩荡”的历史毫无兴趣，只惆怅着如何解决一些现实问题：“自己的房子想改建，上面不准。” 奇怪的是，哪怕是抱怨，人们脸上依然堆着笑，眉宇之间并没有“落后地区”常见的“苦大仇深”。据说，这也是历史传承使然。 恩施是土家族的先民——巴人的发祥地和成长的摇篮。早在上古时期，巴人的先祖廪君部落便繁衍生息于此。廪君称君夷城（今恩施）后，部落日渐强大，并向川东发展。西周时建立了称雄西南的巴国，恩施为其辖地。战国时巴国为秦灭，恩施隶属巫郡。秦统一后，恩施属黔中郡，汉属南郡。三国时，吴安二年置沙渠，为恩施设县之始。隋开皇初，改沙渠县为清江县。明洪武年间置施州卫。清雍正十三年增设施南府，恩施县为施南府附郭首邑。从这时起，历250余年，恩施一直是施南府、恩施地区及恩施土家族苗族自治州首府，是政治、经济、文化中心。在漫长的历史发展潮流中，巴文化、巴楚文化、巴蜀文化、汉文化在恩施不同历史时期相互影响，融会交贯。同时，佛、道、儒、巫文化共同生存，特征鲜明。 如同杂交对改良物种有着明显效果，在多元文化氛围内长大的人，容易养成宽容的好脾性。 恩施境内所遇之人，最大的特征就是热情开朗，指路的村民追出来告诫：“XX大桥虽然叫作大桥，其实很不起眼，稍微一不注意就会忽略……” 用词精准，态度感人。 抬轿的轿夫，累得满头大汗，照样笑得十分开心。 景区家庭旅馆的老板，见了询价的游客首先提醒：还是先上山吧，太晚了什么都看不见了…… 并不担心上山之前还有十数家同行有可能抢生意，而沿途，确乎没有任何人出来拉客。 恩施城内，有著名的土司城：据说属全国唯一一座规模最大、工程最宏伟、风格最独特、景观最亮丽的土家族地区土司文化标志性城。这座由苏州园林设计院设计，地方民间艺人承建的土家族地区，仿古土司庄园建筑群，颇有些来历，“恩施土司城”五个大字，即出自著名社会活动家费孝通先生之手笔。 土家族历史悠久。公元前361年，巴国被秦国所灭，部分巴人则退居到湘鄂川黔山水毗连的武陵地区，并与当地的一些部族相融合，形成土家族。土家族自称“毕兹卡”或“贝京卡”。宋代时则称这一带生活的巴人为“土人”，以后土人称外来汉人为“客家”，称自己为土家。 同行的人告知，土家喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用。据说到了恩施如果不吃合渣，就像去北京没登长城。我们到恩施的时候已经晚上八点多钟，挂着“合渣”牌子的小店关门闭户，随便找人打听，人家笑了：合渣是早餐吃的。晚上想吃东西得去美食一条街。 所谓的“美食一条街”，其实也不过三五家店，人丁火旺的一家是啤酒排档，另一家是石锅鱼。颠沛流离数千里，啤酒花生不够满足口舌之欲，我们理所当然地选择了石锅鱼。好像现在全国各地都比较流行石锅鱼：用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式作料，又再加上一些滋补药材制成。 按说石锅鱼属于湘菜系，这家店的杯盘碟碗却大有日本范儿：颜色艳丽，造型古拙，不分里外皆有花纹。 恩施的夜生活结束得比较早，晚上九点钟，跑堂的小妹告知：现在很多东西都没有了哦，只有一点烂白菜。 怀着“有总是比没有好”的心情，硬着头皮点了一份“烂白菜”，端上来一看：却是一小簸的碧绿青翠，毫无“烂”气…… 三个人，一百出头，吃到叠腹腆肚，还额外收获了一大把感恩。 第二天一早去补合渣课。 小店一派热火朝天，男人们光着脊梁包包子，女人们冒着热汗端盘子拿筷子，那著名的合渣，和上海的汤泡饭有异曲同工之妙，就着桌上免费供应的素拌白萝卜丝，稀里哗啦再一次荡气回肠。 “合渣”还在街头继续流行，“恩施土司”渐渐淡出人们的视线，除了部分有寻根情结的中老年人，很少有人再去谈论相关话题。现在恩施最为外人道的是大峡谷，城市中心的指路牌上，随处可见“大峡谷”字样。恩施大峡谷位于恩施市屯堡乡和板桥镇境内，是清江大峡谷一段，峡谷全长108公里。 关于这段峡谷，据说有关专家的评价是：“论壮观，科罗拉多大峡谷与清江大峡谷不过伯仲之间；论美丽，恩施大峡谷的沐抚段实在无与伦比。” 溢美之词随处可见，有多少名副其实，很难考证。不过，恩施大峡谷的风景倒也不至于让为它唱赞歌的人脸上无光。 提到“峡谷”，人们总习惯性地想：不就是喀斯特地貌吗？有什么稀奇的呢？ 还真有，恩施大峡谷确实有许多“稀奇”之处。 距离景区一公里开外，大峡谷斑斓的岩石已进入视野。天气时雨时晴，云雾时浓时淡，山头若隐若现。进到山里，云海覆盖在峡谷之间，不时变换身形，动感十足。特别容易让人有不知身在何处的恍然。 海拔1700余米、净高差300余米之绝壁山腰间，有一“绝壁长廊”，又叫“绝壁栈道”，始建于2007年10月，全长488米，118个台阶，虽说全是人为，却是提供了一条特殊的观景通道：脚下的农田、村庄，在别处看着是风景，在这绝壁上胆战心惊地看着，如同臆想。 至于著名的“一炷香”，常吸引摄影发烧友，背着几十万的器材守在脚下，等待合适的光线。喀斯特地貌形成的石柱一般能够达到30米高，已属罕见，这“一炷香”，高150米，直径只有4米，却能屹立千年不倒．谁见了都忍不住啧啧称奇。 大峡谷正在被努力打造成为这个城市的名片，企图通过这条天赐之途，把恩施与世界上一切美好的城市连接成串，无数的美好愿望足够将峡谷填成一马平川，抹平小城市与大都会之间的所有差别， 当然，迄今为止，恩施仍然保持着它自己的特色，依然是一个容易给人留下好印象的地方。