一分服务百分用心“猪肚包鸡”美味横扫天下

【作者】 王言

【摘要】而栽了一个大跟头。 陈先生以前一直从事建材行业，近几年打算转行寻找新财路，思来想去，觉得还是餐饮业市场最大，利润最稳定。因为没有相关经验，他特地选了一个卖酱卤肉的全国连锁加盟品牌，投资十几万开了一家酱卤店，谁知开业后一直麻烦不断，一方面，口味不过关，并没有出现预想中的抢购场面；另一方面，经总部培训后的员工实际操作水平不过关，连最起码的斩肉都做不好，根本无法应付日常经营。陈先生打电话求助，谁知原本答应提供保姆式服务的总部比大爷还横，对他不冷不热，最后干脆翻脸不认人。艰难维持两个月后，陈先生无奈关掉了酱卤店，但他不服气，发誓从哪跌倒还要从哪爬起来。 2010年初，陈先生又相中一个餐饮项目——广州珍旺猪肚包鸡。猪肚包鸡是一道古老的广东客家传统菜，就是将一整只鸡塞进一个猪肚里，然后将其放入富含多种中药材的秘制汤底中长时间熬煮，是广东老火靓汤、药膳和养生火锅的完美结合。珍旺猪肚包鸡主要有两个特别之处： 一、吃法讲究，一锅多吃。第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤融猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚于一体，不油不腻，回味悠长。第二步，吃猪肚和鸡肉。猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，吃了还想吃。第三步：喝菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入菜干，菜干饱吸肉味，可使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。第四步：加涮其他美食，肉类、蔬菜、海鲜……想涮什么涮什么。 二、养生保健，营养丰富。除了口味独特外，珍旺猪肚包鸡的营养价值也是其它美食无法超越的。珍旺猪肚包鸡内含一套皇家养生方，运用了花参、玉竹、党参、枸杞等十几种中药材，具有很好的驱风驱寒、滋阴补益、美容养颜功效，被称为“男士的加油站，女士的美容院”。 陈先生从未见过如此特别的美食，他在周围的亲戚朋友中做了一番市场调查，发现大家对猪肚包鸡都很感兴趣，于是毅然决定前往广州考察。 携手猪肚包鸡 失意老板终得意 有过一次失败经历的陈先生这回再也不敢掉以轻心了，他认真品尝了珍旺猪肚包鸡及珍旺特色鸡煲蟹、生炒鹅等菜品，边吃边点头：“不错，不错，确实不同凡响。只是你们怎么能保证我回去做出来的跟这个味道一模一样呢？”公司招商专员告诉他：“一方面，公司规定，每一位学员都要经过系统培训，严格考核后才能上岗，保证学员都能达到独立操作的水平；另一方面，我们珍旺猪肚包鸡的核心配方是保密的，只以半成品的形式提供给加盟商，避免恶性竞争的同时也确保了全国百店一致。” 陈先生还不放心：“还有一个棘手的问题，我对饭店经营一窍不通怎么办？”公司招商专员告诉他：“珍旺猪肚包鸡不仅口味一流，服务也是一流的，比如：1）对加盟商进行店面科学选址及证照的办理培训；2）提供店面营业区以及厨房的装修设计方案；3）设定开业庆典仪式、宣传活动和促销方案；4）提供店面的喷画、招牌、灯箱、餐单等装饰搭配设计方案；5）提供店内的经营管理培训和相应岗位的管理规章制度；6）免费配送汤料包、生产工具、宣传海报、加盟授权牌及店内统一的形象用品等；7）提供两名人员（技术总监和运营总监）驻店免费操作指导开业（30天），实地传授店内人员组织方法、操作程序、销售技术等。”想到自己当初开酱卤店时叫天不应、叫地不灵的样子，陈先生简直不敢相信自己的耳朵：“你们真的会派两位师傅免费驻店一个月吗？”“当然，都是经验丰富的师傅，全国几十家加盟店都是他们带出来的。”“那我就放心了，现在就办手续吧。” 事实证明，陈先生的选择果然没有错，他的店面刚装修完，总部派去的两位师傅就到位了，忙前忙后帮了他一个月，直到他步入经营正轨才离开。陈先生的猪肚包鸡店共400多平米，每月的营业额都在50万元以上，最近他又在总部的指导下增加了野生牛肝菌猪肚包鸡、美容花胶猪肚包鸡、野生松茸猪肚包鸡、虫草花猪肚包鸡、豪气猪肚鸡包翅等利润高的新品种，他说：“我还在不断学习其他加盟商的成功经验，我的目标是今年年底实现月收入100万元！” 广州天裕商务服务有限公司 地址：广州市广州大道南228号经典居 电话：020-33158752 13710385730 网址：www.zdbj888.com QQ：1057160697 E-mail：zdbj888@163.com...

【年份】2014

【期号】第19期

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