龙岩学院客家文献数据库

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客家咸鸡的演化: 作者：茉莉 期号：第5期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家养鸡演化烹饪技法小公鸡日用品花样蛋; 描述：咸鸡无疑是广东客家莱里的当家名莱。客家莱多源自客家妇人之手，久居山区的她们，视野往往只局限于田头灶边，将一家老少的胄口安抚好就是最大的责任，谈不上什么烹饪技法的花样翻新。勤劳的人家都会养鸡，母鸡下蛋用来换钱购置日用品。只是一笼容不下两只公鸡，刚进八成年门槛的小公鸡，被阉割之后成为骟鸡，体形硕大，

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