检索结果相关分组
- 广东客家茶的感官品质特征及其影响因子研究
- 作者：卓敏 陈栋 王秋霜 肖力争 期号：第10期 来源：广东农业科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东 客家茶 感官品质 影响因子
- 描述：别于其他地区茶叶的品质特征,主要取决于客家地区特有茶文化传承、特定的采制技术、区域自然条件和特有的茶树品种等4个因素,其中反映传统客家茶"高火甜韵"品质特征的甜味分值与可溶性糖总量呈显著正相关(r=0.62*)。
- 13个梅州特色客家茶树新品系的生物学性状调查及主要生化组分
- 作者：吴华玲 陈栋 李家贤 乔小燕 黄华林 何玉媚 关美玲 期号：第28期 来源：中国农学通报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家茶 品系 生物学性状 生化组分
- 描述：2,百芽重8.4～15.2g;锅叾茶系列为乔木或小乔木型中小叶种,发芽密度比清凉山系列小,芽头数450～774个/m2,但芽叶较大,百芽重25.0～43.8g。13个客家茶品系内含物都很丰富,水浸出物含量、茶多酚含量和儿茶素含量变化趋势较一致,为夏茶>春茶、秋茶,而游离氨基酸含量春茶显著高于夏茶和秋茶,可溶性糖和咖啡碱含量在三季间的变幅均较小;2个茶系列间的可溶性糖和游离氨基酸含量差异不大,锅叾茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱含量和酚氨比普遍比清凉山茶高。
- 广东客家茶代表产品的主要品质成分比较研究
- 作者：卓敏 王秋霜 操君喜 陈栋 黄华林 马绵霞 邵燕华 期号：第15期 来源：广东农业科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家茶 品质化成分 甜味分值 品质特征
- 描述：龙井43(CK),总体上呈现出大叶种仁化白毛茶、潭山水仙茶和锅叾水仙茶>中叶种西岩乌龙>小叶种黄坑茶、官田茶、清凉山茶和上莞茶≥CK的趋势;成品茶中较高的可溶性糖含量和水浸出物含量,是形成客家茶叶独特"高火甜韵"或"炒米甜韵"和"甘浓而不苦涩"特征的主要物质基础,而影响这些品质成分含量高低的因素,主要取决于客家本土茶树的种性和传统的"晒(晾/做)青+长炒青"技术工艺。
- 台湾客家茶文化与文学
- 作者：刘焕云 期号：第4期 来源：中国韵文学刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾 客家 茶文学 茶文化 客家茶
- 描述：是不可一日或缺的饮料,而客家人更是喝茶的民系。客家人为华人社会中一支优秀且出色的民系。数百年来,深受严苛环境的考验,为了生存,客家人养成了克勤克俭、吃苦耐劳的性格,如此的族群特性,在饮食习惯的表现上亦复如是。客家先民受限于自然条件和物质生活的匮乏,因而发展出一套自给自足的生活模式。客家文化中饮茶文化,蕴涵着浓厚的礼仪规范以及文学精神,其内涵常藉由日常饮食的礼俗加以呈现。文章通过梳理出客家文化中的茶文化与茶礼俗,彰显客家先民的饮茶习惯,兹以了解客家民系俭朴、吃苦、硬颈精神及丰富的茶文学。
- 台湾客家茶文化与茶产业发展研究
- 作者：刘焕云 期号：第6期 来源：武汉科技大学学报(社会科学版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台湾 客家 茶文化 客家茶 茶产业
- 描述：浓厚的礼俗精神,其内涵常藉由日常生活中的习俗加以呈现。本文旨在探讨台湾客家饮食文化中的茶文化,彰显台湾客家餐饮中的饮茶文化,并进而指陈未来台湾客家茶产业的发展方向。