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- 美浓地区不同世代的客家族群对客家饮食文化的认知及饮食行为之
- 作者：陈玫如 李宁远 期号：第3期 来源：教育与多元文化研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家饮食文化 客家 世代 饮食认知 饮食行为
- 描述：文化認知調查表」及「飲食行爲調查表」等研究工具蒐集資料，並運用敘述統計及二因子變異數分析等方法進行資料檢定與分析，期望研究結果可做爲推廣客家族群對客家飲食文化認識之參考。研究結果發現：美濃地區不世代客家族群對客家飲食文化整體認知具顯著差異，且中年世代顯著高於年輕世代；美濃地區不同世代客家族群之整體飲食行爲具顯著差異，且老年世代明顯較年輕世代正向；美濃地區客家族群在客家飲食文化認知在世代與背景變項交互作用上，不同世代與教育程度、家庭主業、家庭人口數及家庭型態等變項間具顯著差異；美濃地區客家族群在飲食行爲在世代與背景變項交互作用上，不同世代與與各背景變項皆無顯著差異；美濃地區不同世代客家族群的「客家飲食文化認知」及「飲食行爲」間具顯著正相關，顯示美濃地區客家族群對客家飲食文化認知得分愈高，飲食行爲也較正向。
- 收心 聚心 尽心
- 作者：光明 肇银 锋旗 期号：第4期 来源：江西教育·教学版 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：界重稀土之乡”。 理念：着力构建体制机制，推进教育科学和谐发展。 感言：办人民满意教育，既要善谋，更要实干。 龙南县地处赣粤交界处，经济发达，商业繁荣，客家文化底蕴深厚，是全国客家围屋最多的县，享有“世界重稀土之乡”的美誉。然而，龙南基础教育却在前几年的徘徊中跌到历史的低谷。为了改变这一状况，龙南县委、县政府新一届领导班子组建后，仅就教育改革发展的文件就出台了11个，一举摘掉了赣南教育弱县的牌子。那么龙南教育是怎样实现蜕变的呢？记者就此采访了龙南县教体局局长赖阳升。 记者：龙南教育的发展经历了一段波折，但近几年来，在基础比较薄弱的情况下，走出了一条快速提升教育教学质量的新路，您是如何找准质量提升突破口的呢？ 赖阳升：2007年，县委、县政府调整教体局班子时，让我到教体局来任职，这对我来说是一个巨大的挑战，因为当时全县教育形势严峻,教育质量处于历史的低谷中，在这样的情况下，要想抓出成效来，没有清晰的思路和艰苦的努力是不行的。
- 浅谈赣南采茶戏之由来
- 作者：黄庚明 期号：第9期 来源：戏剧之家 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：百花中的一朵奇葩” 的美誉。 赣南,自古盛产名茶,据有关文献记载,赣县自宋朝起则有名茶列为“贡品”。安远县的九龙茶,清雍正五年,取以作贡,计正额六十斤。每年阳春三月,闽、粤等省茶商,云集于此,采购春茶。 茶女采茶时,常唱“采茶歌”,后发展成联唱形式的“十二月采茶歌”。在赣南流行的主要有三种,从正月唱到十二月的叫“顺采茶”,从十二月倒过来唱到正月的叫“倒采茶”,唱春夏秋冬的叫“四季茶”。这些茶歌受粤东采茶灯以及当地马灯、龙灯、摆字灯等民间灯彩艺术的影响,又加以茶篮纸扇等为道具,载歌载舞,而发展成为采茶灯,人称“茶篮灯”。从采茶歌到茶篮灯,表明它已经开始把歌舞两者有机地结合起来了,虽然还是属于一种没有情节的集体歌舞,却在向采茶戏发展中,迈开了第一步。明末清初,随着茶业兴隆,茶篮灯又进一步发展成为具有唱、做、念、舞的采茶戏。
- 走进路环九澳村
- 作者：王春芳 期号：第6期 来源：澳门月刊 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：更鮮有人踏入過澳門僅存的原住民村落。本文在此要介紹的就是澳門現今最僻靜的客家村──位於澳門離島路環東北部的九澳村（葡萄牙語稱：Vila de KáHó）。 由澳門地圖可見，九澳村毗連澳門路環島北部九
- 文字／电子时代的口传技艺：一个苗栗客家山歌婚宴表演场域的观察
- 作者：吴翠松 期号：第172期 来源：民俗曲艺 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 媒介文化 口传技艺 客家山歌 表演理论 婚宴场合
- 描述：質的婚宴辦桌場合，作爲研究場域，並以單人客家山歌演唱做爲探討的起點。本文研究結果發現，苗栗目前婚宴場合的山歌表演，已產生許多質變，不復見口傳技藝強調的即興、彈性特質。像是表演者爲求方便，以卡拉OK
- 一分服务百分用心“猪肚包鸡”美味横扫天下
- 作者：王言 期号：第19期 来源：生意经 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：恶性竞争的同时也确保了全国百店一致。” 陈先生还不放心：“还有一个棘手的问题，我对饭店经营一窍不通怎么办？”公司招商专员告诉他：“珍旺猪肚包鸡不仅口味一流，服务也是一流的，比如：1）对加盟商进行店面科学
- 营销创新,要坚持走自己的路
- 作者：本刊编辑部 期号：第1期 来源：大众商机 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：好，G餐饮企业老板在捉摸转型。于是，在2008年底，G餐饮企业老板将酒楼按照深圳私房菜模式进行包装，重新装修。于12月份正式营业。 饭店装修豪华，整层餐厅只有包间，每一个房间配备3个服务员。看上去，所有的一切都非常地好。 H餐饮企业位于北京的小镇，地址就在于北京的北五环边上。与上篇文章中的C超市是隔壁邻居。为了经营好企业，H餐饮企业将企业内部进行划分，形成了早餐系统、正餐（中餐和晚餐）系统、厨房系统。三大系统正常运营。传统餐饮企业，厨房系统一般是不对外营业的。为了抓住不同的消费者，H餐饮企业的厨房系统针对周边的家庭还有日常流动的人群，向他们提供主食厨房服务。每天中餐、晚餐厨房系统在一个专门的窗口对外营业，生意十分火爆。在创新经营的基础上，为了推广这一模式，H餐饮企业在北京实行连锁化策略，已经开有多家分店，并且，每一家分店开张之后，生意照就红火。
- 巧借地域文化 丰富语文教学
- 作者：刘红艳 期号：第45期 来源：语文周报(初中教研版) 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：要阵地，在语文课堂教学中巧借梅州客家文化丰富语文教学，可有三种途径。 （一）课前引导。 一堂成功的语文课，应在教学活动一开始，就创设出与教材相适应的情境气氛，使学生在特定的情境中，产生浓厚的兴趣，激发起求知的欲望，从而积极主动地参与学习。如《苏州园林》这篇说明文结构清晰，语言严密而生动，是了解我国园林艺术的好教材。为此，我联想到了与北京“四合院”、陕西“窑洞”、广西“杆栏式”、云南“一颗印”，共称我国最有乡土风情的五大传统住宅建筑形式之一的梅州客家围龙屋。它是客家文化的一个重要组成部分，是客家人传统的屋式，有着奇特的结构和合理的布局。我利用多媒体，安排课前五分钟的艺术欣赏，播放《客家围龙屋》片段，让学生在课前准备阶段了解、欣赏客家围龙屋。既有助于课堂气氛的酝酿，让学生更好地投入到《苏州园林》的学习中来；又能通过对比，了解两种不同的建筑风格，以此丰富了学生们的建筑方面的文化知识，提高了艺术欣赏水平。
- 原汁原味的乡野风情
- 作者：司马皓 期号：第15期 来源：北京青年 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：艰难险阻，大多整村整族而徙，最后选择在闽粤赣这些地区居住。所谓“客家”，是相对于岭南土居民而言。 因此客家菜保留着一定的中原风貌，讲求“鲜润、浓香、醇厚”，下油重、味偏咸，以砂锅菜见长，代菜有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、各式肉丸、紫苏鸭等。威斯汀酒店中餐行政总厨陈伟强先生是香港人，做饮已有数十年，此次推出的客家菜基本上囊括了客家菜具有代表性的传统菜品，另外还有一些创新的客家菜“客家菜讲究的是原汁原味，我们在外面餐馆吃饭，总觉得没有家常菜亲切。”陈伟强先生的普通话不太标准但他想要表达的意思简单明了，“都说妈妈做的菜是最好吃的，简简单单几个菜，味道很好，因为妈妈不会那些鸡精啊味精啊去调味，而是花时间用心去煲汤、炖肉，吃的是食材本身的好味道”。 “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。
- 相约于“周末”的孩子很快乐
- 作者：周益华 期号：第5期 来源：江西教育(管理版) 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：历练的大课堂。社会活动孕育着生机和活力，学生素质的提高和身心发展最终要在社会实践活动的历练中实现。 如今的中小学校园独生子女占多数，独生子女特别之处就在于一个“独”字，他们从小缺少亲密的交往伙伴，生活条件和教养环境相对优越，独立性差，依赖性强，唯我独尊。这些“独”、“特”的品性，给学校素质教育工作提出了新的挑战。 赣州市是国家历史文化名城，集中了宋代和民国时期许多的文化景点,有保存完整的宋代古城墙、巍然壮观的八境台、郁然孤峙的郁孤台、辉煌壮观的文庙、艺术宝库通天岩；在中国革命史上，所辖瑞金市和兴国县留有光辉篇章，被列为革命教育基地；赣州还是客家人的大本营，客家文化博大精深、源远流长。这些，给我校“周末有约”社会实践活动提供了丰富的社会资源。 我校从2006年9月开始，成立了素质教育——“周末有约”实践活动开发课题研究组。