检索结果相关分组
- 和谐奥运 诚信龙岩 闽西书法家协会会员书法作品集
- 作者：章彬辉 年份：2008 文献类型 ：图书
- 描述：和谐奥运 诚信龙岩 闽西书法家协会会员书法作品集
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：。結果顯示，酸菜尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜，且以酸菜尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上，皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益，達到廢棄物多樣利用性之目的。此外，梅乾菜具有獨特的風味，其中揮發性較低的有機酸可幫助提升風味，且與梅乾菜中酸味的呈現也有關，而揮發性較高的香氣在風味上也為不可或缺之ㄧ環，因而分別探討酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中有機酸的主要種類與含量及其香氣成分，實驗結果發現酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中最主要的有機酸皆為乳酸及醋酸，另有微量的檸檬酸、草酸為梅乾菜帶來柔和的風味，且有機酸含量明顯高於市售梅乾菜。梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有棕櫚酸乙酯、α-亞麻酸甲酯和α-亞麻酸乙酯等香氣成分，综合上述之結果，判斷這些化合物對於梅乾菜的酸味及特殊風味上是有所貢獻的。
- 文化研究 民族志方法与生活文化
- 作者：Ann Gray 年份：2008 文献类型 ：图书 关键词： 文化 研究方法
- 描述：文化研究 民族志方法与生活文化
- 台北市客家餐廳整合行銷傳播之研究
- 作者：葉韋岑 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 整合行銷傳播 客家飲食 客家餐廳 台北市
- 描述：念的式微，整合行銷傳播的興起，這將是今日及未來產業界無法抗拒的一股風潮，所以本研究擬將國內外學者關於整合行銷傳播的理論做一番整理與分析，做為進行研究的理論依據，並以台北市客家餐廳為研究對象，針對
- 中村傩戏：客家民俗“活化石”
- 作者：暂无 来源：赣南日报 年份：2008 文献类型 ：报纸
- 描述：□朱新民 具有悠久历史的宁都县黄石镇中村，至今还保留着一项在赣南独一无二的民间习俗，这就是被史学界称为“古老民俗文化活化石”，被艺术界称为“戏曲活化石”的中村傩戏。为揭开它的神秘面纱，日前，笔者与钟情于民俗摄影的宁都县供电公司党委书记张志勇结伴，走进中村。 走进中村 赣南傩舞的发祥地中村，位于琴江、
- 宗教人类学视野下的圩镇客家春节祭祀
- 作者：张丽君 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家社会 春节祭祀 地域色彩 民族特色
- 描述：的积淀和象征，是一种历时性的文化现象，尤其是对于客家这个长期迁移辗转的群体而言，它一旦出现就必须接受时空的考验，在变化中继承，在传承中发展，在历史流程中积累和变易其活动形式和内容。本文也将尝试在这种特定的时空背景下对它的演变趋势做出适当的预测，分析传统文化的现代性社会变迁问题。
- 桂东南客家育俗调查研究
- 作者：朱焕 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 广西客家 村落 生育习俗 性格特质
- 描述：基础上对广西两地客家人在生育习俗过程各个阶段中体现出来的统一性、相似性作分析和描述,同时也比较二者的差异性,探析客家人生礼仪中围绕诞生礼展开的养育习俗过程,及其表现方式、象征意义、价值观念、社会功能
- 广西贺州客家鸡歌调查与研究
- 作者：苏秀玲 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 广西贺州 客家人 民间文学 鸡歌
- 描述：法多采用传统的对民间文学文本进行研究的方法。因此,以广西贺州具体客家村落为调查点,深入调查了解当地客家人的经济、政治、思想、生活等,将之与民间文学文本及民间文学存在的现状结合起来综合考察,无疑是对此