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汀州三角豆腐饺
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作者：丘佩初
期号：第6期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 闽西客家 香菇 冬笋 味精 纱布
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描述： 一、汀州豆腐饺已有数百年历史,它深受闽西客家人和中外客人的喜爱.
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客家酿菜
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作者：晨风
期号：第1期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家地区 油豆腐 广东客家 辣椒 肉糜 客家人 金黄色 肉馅 灌制 香菇
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描述：,发现卖酿菜的生意人大多是妇女,她们一边灌制酿菜,一边招呼生意,相互谈笑,很开心,那些五彩缤纷的酿菜构成一幅独道的景观。长长的菜摊上,青绿色带齿轮状的圆筒中,灌满了肉糜,名叫"酿苦
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