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台湾客家的“四汶四炒”: 作者：暂无 期号：第3期 来源：餐饮世界 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 笋干腌渍味道食用竹笋加工营养储存; 描述：缘由：客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、储存。在家里有喜宴、拜拜时，将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮，每遇年关节庆，就将大量之肥汤去涩笋干食用，不但味道极佳，且营养可口，

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