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条
台湾客家的“四汶四炒”
作者：
暂无
期号：
第3期
来源：
餐饮世界
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
笋干
腌渍
味道
食用
竹笋
加工
营养
储存
描述：
缘由：客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、
储存
。在家里有喜宴、拜拜时，将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮，每遇年关节庆，就将大量之肥汤去涩笋干食用，不但味道极佳，且营养可口，
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