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千锤百炼牛肉丸: 作者：茉莉郑莉 期号：第10期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 牛肉丸生活方式客家人制作水牛风味品尝八珍; 描述：牛。不是作为肉食来饲养的水牛，肉质肯定是比较坚韧的，所以在制作上，需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂，将牛肉放到石槽里，用配套的木杵用力往牛肉上捶打，

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