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1
条
千锤百炼牛肉丸
作者:
茉莉
郑莉
期号:
第10期
来源:
中国烹饪
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
牛肉丸
生活方式
客家人
制作
水牛
风味
品尝
八珍
描述:
牛。不是作为肉食来饲养的
水牛
,肉质肯定是比较坚韧的,所以在制作上,需要将肉筋打烂。最传统的工具是石舂,将牛肉放到石槽里,用配套的木杵用力往牛肉上捶打,
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