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龙岩客家菜: 作者：林忠成 期号：第8期 来源：城市地理 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家菜龙岩土著居民饮食习惯客家人高蛋白福建闽南; 描述：出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、高蛋白为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。

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