龙岩客家菜

【作者】 林忠成

【关键词】 客家菜 龙岩 土著居民 饮食习惯 客家人 高蛋白 福建 闽南

【摘要】出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、高蛋白为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。...

【年份】2014

【期号】第8期

【所属分类】TS972.182,Q982.5

【页码】138

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