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1
条
龙岩客家菜
作者：
林忠成
期号：
第8期
来源：
城市地理
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家菜
龙岩
土著居民
饮食习惯
客家人
高蛋白
福建
闽南
描述：
出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、
高蛋白
为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。
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