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东江菜及盐焗鸡: 作者：霍树棠 期号：第2期 来源：岭南文史 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 东江饮食服务惠州市菜肴风味菜肴特色乡土风貌基本特色东江地区五味调和广东省; 描述：东江菜及盐焗鸡霍树棠东江菜是粤菜的三大流派之一。东江菜又称客家菜。“客家”是古代从中原迁徙而来的汉人，他们的菜肴风味还保留着中州古代传统特色，被称为客家菜。在广东莱的三个流派中，广州菜、潮州菜都曾经历过秦代以后的“汉越融合”阶段，而东江菜则否。这是因...

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