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- 黄鳝炆黄瓜
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：鲜，即使偶有所见大多也是人工饲养的，然而在闽西北的小山村里却随处可见天然黄鳝的倩影。那沟渠旁、池塘边、稻田里是它们自由生长的环境。白昼喜藏身于泥水洞穴，或是蛰伏堤岸石缝，夜里出来觅昆虫、青蛙、小鱼为食。在乡村捕捉黄鳝是挺有情趣的事。记得儿时我常捕捉黄鳝，要么在冬闲田里翻泥巴捉正在稻田泥中冬眠的黄鳝，或是在春夜里用松明照鳝。当乖巧灵活的黄鳝从田埂洞中伸出半截身子，探头探脑时，就利索地用鳅钳迅捷地夹去，就可以把它逮住。要是你没经验用手抓，一眨眼功夫这倔犟的小生灵就会溜掉，因为它满身的粘液有极大的保护作用。而最有意思的是钓黄鳝：将废弃的“伞毂子”（或自行车的发丝条）一端磨尖，打个小弯弯即成了钩。用蚯蚓作为诱饵，将蚯蚓从尾至头套在钩竿上，钩尖不可外露。当你拨开水草，发现有黄鳝洞口时，就把钩伸进洞内轻轻一搅，如果有黄鳝，它会来抢钩的，这时你一定要有耐心，要沉得住气，全神贯注。当黄鳝上钩时就慢慢地把它拉出洞外，迅速用食指、中指和无名指将其拦腰一钳，掌钩的手必须把黄鳝的头部控制好，相互配合，这样就稳稳地把它装进鱼篓了。用土法上马的方法逮到黄鳝后就可放置水缸中养着。至于黄瓜这种绿色食品，在乡村几乎家家户户都有种植，它是乡民们的家常菜肴。端午时节在农家菜园里随处都可看到那碧绿淡雅、青翠欲滴的黄瓜。 儿时，每至端午节就能尝到那味道鲜美的“黄鳝蚊黄瓜”。烹制这道美食，常常是父母亲密配合，共同烹制的。宰杀那倔犟滑溜的黄鳝是棘手的，因为它体表滑溜溜，加之外观像条蛇，令人望而生畏，一不小心它会借机滑入下水道逃跑。父亲却是一把宰杀黄鳝的好手。只见他用粗糙有力的手迅速提起肥嫩的黄鳝尾巴，将活赳赳的鳝头狠狠甩向硬地，活鳝摔懵后用刀剪划开肚皮，取出内脏，再用石头将其身砸扁，让其骨砸碎（因为骨头里含钙，能补身子，所以在乡下不剔骨头）。洗净，切成小块，即可烹制了。父亲把干净新鲜的鳝血，用“谷烧酒”冲服，说是能补血。母亲把刚从菜园里摘回的鲜嫩嫩的黄瓜洗净，削皮后切成小方块。先是生火，起油锅，当锅烧热后，就倒入黄灿灿的茶油，当油烧至八成热时，放入少量捣烂的蒜头及八角，再把切好的黄瓜倒入锅中炒一会，加水蚊至八成熟后起锅装盆。接着，再起油锅，将切好的黄鳝放入锅中爆炒一会，并放入少量的生姜丝、酒酿（可去腥味），当有了几分成色后，就把煮了八成熟的黄瓜倒入锅中搅匀，放些精盐，加入适量的水，盖好锅盖，用文火慢慢炊熟（不要用旺火，要用文火慢慢炆，才能炆出味来）。当锅中飘出一缕缕清香让人垂涎时，便可起锅装盆。这时一盆热腾腾、黄澄澄、嫩鲜鲜的“黄鳝蚊黄瓜”就摆在你的面前，趁热食之鲜美无比，鳝肉香脆酥软，黄瓜清甜可口，汤汁更是鲜甜爽口，妙不可言。每每吃“黄鳝蚊黄瓜”时，母亲就会让我们兄妹几个多吃一些，说是吃了能补身壮体，快快长大。 其实“黄鳝蚊黄瓜”这道节日美食，不仅味道鲜美，而且营养特别丰富。据有关专家研究表明：黄鳝含高蛋白、低脂肪，确为病后体虚、身体赢弱、营养不良者的滋补佳品。难怪家乡流传着“夏令黄鳝赛人参”的谚语。而黄瓜所含水分达95%以上，为蔬菜中最高者。它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C及糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。祖国医学认为黄瓜性凉味甘，有清热解毒、止渴利水、补脾止泻等功效。在炎热的夏天，可防治咽喉肿痛、小便不利、身热烦渴等疾病。可见，黄瓜是珍贵的食品，不然怎么连宋代诗人陆游也赞叹道：“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”。端午节正是夏日炎炎、人易疲劳、身体虚弱之时，此时能吃上综合黄鳝与黄瓜两者之营养滋补强身的“黄鳝炆黄瓜”，那可真是“雪中送炭”，大有口福。 “黄鳝炆黄瓜”正因其味道美、营养多，所以深受客家人的喜爱。如今，端午时节，不仅家家户户能吃到这道美味，而且在城里的酒楼饭店，民间的筵席上都能品尝到这种人见人爱的节日美食。
- 图话中国的民居
- 作者：暂无 期号：第4期 来源：中学地理教学参考 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 传统民居 中国 《世界遗产名录》 少数民族地区 丽江古城 中华民族 居住建筑 自然环境 汉族地区 客家土楼
- 描述：，以云南傣族的竹楼、苗族和土家族的吊脚楼最具特色。此外，中国还有保存较完好的古城，这些古城内均有大量的古代民居。其中，山西平遥古城和云南丽江古城均在1998年被列入《世界遗产名录》。[第一段]
- 木逢巧匠著文章
- 作者：晓月 期号：第5期 来源：中国铁路文艺 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 杆秤 参观者 精品 水力资源 水车 无形 市场 文章 天人合一 生产生活
- 描述：这可谓是一个完美展现广东民间智慧的精品荟萃:木玉雕塑、书画剪纸、编织刺绣、服装饰品、艺术陶瓷、文房四宝乃至客家泥塑等等,那么尽善尽美,摄人心魄!那一层楼高的手扎麒麟,百米之长的瑶族长绣,六十六个
- 让福建土楼魅力永存
- 作者：申家驹 黄龙芳 期号：第10期 来源：人民政坛 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家土楼 福建 世界文化遗产 人大常委会 客家文化 百科全书 民居建筑 独特魅力
- 描述：福建土楼,被誉为客家文化的象征、世界民居建筑的奇葩和一部读不完的百科全书。已成为世界文化遗产的46座福建土楼由六群四楼组成,永定客家土楼占了半壁江山。在县人大常委会的有力推动下,永定客家土楼正以其独特魅力吸引着更多的人。
- 客家土楼的物质性建构序列与精神性建构序列浅析
- 作者：李志文 期号：第1期 来源：闽西职业大学学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家土楼 物质性建构序列 精神性建构序列
- 描述：作为客家文化的杰出作品,土楼有其特有的物质性建构序列,就地取材,依山傍水,就势建楼。形式多样,功能齐备,历经千年。土楼的精神性建构序列则展示为两个层面,集萃式的艺术人文之美与历史性的社会人文之美。
- 天府古镇 资中罗泉
- 作者：陈智勇 期号：第6期 来源：当代职校生 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 保存 长街 天府 历史文化名镇 民居建筑 风火墙 沱江 客家 川中 支流
- 描述：罗泉依山傍水,深藏于川中沱江支流珠溪河畔的群峰峡谷之中。当地民风纯朴,古代民居建筑保存完整,是中国100个千年历史文化名镇之一。一条五里长街,两边全是竹、木、泥串架结构的绣楼和板铺式青瓦建筑,雕梁画栋,工艺精美,
- 落户川北的客家风味菜
- 作者：刘冬 刘军 曾荣钟 期号：第12期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 色拉油 胡椒粉 味精 鸡精 制法 粉蒸肉 原料 川北 微波炉
- 描述：是一条差异化的冷门路线——率先在川北引入了广东的客家菜。这家酒楼的经营者李俊峰先生,有空时喜欢外出游食四方,自从他在广东客家山区品尝到了当地质朴的风味特色菜以后,就萌生了要将其引入
- 儒雅的囚室
- 作者：廖文茂 期号：第3期 来源：炎黄纵横 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 瞿秋白 蒋介石 共产党 黄埔军校 国民党军 建筑群 走向 天井 豆腐 人生
- 描述：我对汀州试院仰慕多时了……汀州试院始建于宋代,坐北朝南,庭院结构,由门楼、院坪、大堂、后厅、厢房等建筑群组成,为古汀州所属八县科举应试秀才之场所,多少客家学子,从这里走出,走向秀才举人,走向进士翰林,走向人生的千秋功名。因此,汀州试院成了
- 永定客家土楼的宏观美学价值
- 作者：刘瑞儿 期号：第6期 来源：艺苑 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家土楼 宏观美学价值
- 描述：客家土搂是客家文化的象征，是中华文化瑰宝，也是世界建筑史上的奇葩。其外部造型，千姿百态；内部结构，巧别致：组合群体，惟妙惟肖；楼与环境，融为一体，达到天人合一的境界，蕴涵很高的美学价值与文化价值。