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1
条
客家吃“粄”
作者:
赖晨
期号:
第18期
来源:
社区
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
客家人
糯米
可加工
大米加工
籼米
拜神
蒸熟
保健
食物
油炸
描述:
客家的"粄"是把大米加工成粉面后做成的食物。主要以糯米为主,也会用籼米、大禾米,一般把浸软的大米磨成浆,压干水即为米薤(粄脆),它可加工成各种各样的粄。客家也用蒸熟的米饭舂烂做粄。逢年过节,客家人都要做粄、吃粄,拜神、祭祖、应时、充饥、保健。正月初七要吃以油炸的糯米粄——煎圆为主
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