龙岩学院客家文献数据库

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客家田螺汤清甜降火: 作者：暂无 来源：南方都市报 年份：2010 文献类型：报纸; 描述：田螺除了焖之外，还可以这么吃？在位于鲤鱼沙南海棉纺织厂对面的客家围龙屋餐厅，你可以品尝到具有客家风味的田螺汤。将买回来的田螺用清水养几天后，去掉肠子等杂物，洗干净后在田螺中酿入猪肉，再煮成汤即可

客家菜的叛逆者辣翻天的公庄菜: 作者：符芳晓田飞 来源：南方都市报 年份：2014 文献类型：报纸; 描述： 焖鹅肉钵子肉酸豆角广东人饮食讲究不热气不上火，所以惠州的家常菜没有辣椒，但有一个地方例外，那就是博罗公庄。公庄人能吃辣是出了名的，当地有“不会吃辣的人不叫公庄人”的说法。正宗的博罗公庄菜，以辣、鲜、咸、香等特点著称。自种朝天椒辣味劲爆作为客家菜的一个分支，公庄菜依然执

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