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[2004-04-06] 中國西部客家第一鎮: 作者：暂无 来源：香港文汇报 年份：2004 文献类型：报纸; 描述： 四川有些地方的客家人已經完全不會講客家話，但龍泉的客家人卻普遍都操習雙語：對外講本地通行的成都話，對內則講客家話，許多中青年客家後裔還能講普通話、英語。龍泉客家人的傳統文化積澱，如今最顯著的文化特徵是洛帶鎮的客家人會館，也體現在一般老年人的思想觀念與行為習慣上，當然其愛國愛鄉、刻苦耐勞、勇於

客家鱼冻: 作者：邱晓冬 来源：人民日报海外版 年份：2004 文献类型：报纸; 描述：在赣南客家人中，吃鱼的方法很多，有蒸鱼、炒鱼、粉鱼、炸鱼、腌鱼、霉鱼，在此单说客家鱼冻。$$鱼冻的做法十分简单，把剖好洗净的鱼切成大块，待锅内油热时倒入翻炒，加少许酒、生姜去腥味，倒入冷水，小火熬，待汤变成白色时，加入盐、味精即可起锅，再把鱼汤滤出做冻。冬天自然冷却几个小时，鱼汤便成了鱼冻；夏天待汤

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