检索结果相关分组
- 陆川客家人食猪习俗的研究
- 作者：黄春 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 饮食文化 陆川 乌石 猪
- 描述：家历史文化及族群文化研究文库。同时在实际操作中亦可为陆川猪品牌产品的开发利用提供参考,促进陆川客家地区的人文建设和经济发展,进而为广西饮食文化的研究和开发利用,以及广西的文化建设与经济建设做出相应
- 六堆客家人与台湾本土黑猪之文化建构
- 作者：李芃蓁 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 台湾本土黑猪 集体记忆 文化资产 种原保育
- 描述：化中，扮演重要角色，但至今，臺灣本土黑豬與客家人社群生活相關的研究都未被提及。 本研究主要以屏東縣內埔、竹田地區曾豢養過和正在養殖黑豬的客家農民共11位為研究對象，運用文獻分析法、參與觀察法和深度訪談法等質性技術探討臺灣本土黑豬在六堆客家村落中被保種與淘汰的可能因素，探究兩者間互動所產生的文化，紀錄六堆客家人與黑豬共同的記憶以作為六堆客家重要的文化資產，並在經營理念的建構上，輔以閩南養豬農民的訪談做簡單的比較。 研究結果顯示：黑豬隨著客家移民來到臺灣，是從前農民主要的副業，不但可增加家庭的收入，還能提高農地的肥力，在農作文化上具代表性。在飲食文化上，豬肉料理的「鹹、肥、香」是客家菜最具代表的特色。在祭祀文化上，黑豬是客家人信仰祭典的重要牲醴，豬欄伯公是養豬農民的信仰。在經營理念上，因價格平穩、投資風險小等因素，符合客家人保守的個性。黑豬飼養從副業轉做企業化經營，雖然經營方式和文化已改變，但精神卻還在。 最後依據研究結果，建議在文化層面上，蒐集黑豬之照片和過去故事以作為史料收藏。在技術層面上，確立六堆種公豬之種原和遺傳資源，做好配種管理、品牌認證及建置後續肉品加工的機制。在行銷層面上，找出臺灣本土黑豬的利基市場，做出市場區隔，結合客家的文化背景，以創出獨特的肉品市場。在其他層面上，結合農民的力量共同為黑豬產業振興計畫盡一份心力，開創更大的產業利益。在後續研究上，期許未來對臺灣本土黑豬的產業和民眾的觀感進行探究。以上建議，希望提供六堆客家黑豬相關產業的業者及未來研究者做為參考。
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有
- 高雄市城市意象行銷之研究-以愛河為例
- 作者：鄭美緣 年份：2005 文献类型 ：学位论文 关键词： 地區行銷 城市意象 愛河
- 描述：深具地方特色的地區行銷方案，如「高雄愛河燈會」、「東港鮪魚季」、「大甲媽祖觀光節」、「鹽水蜂炮」、「太麻里金針花季」、「三義桐花祭」等等，這些「觀光特產」都已成為台灣名聞國內外的民俗文化活動。近幾年
- 四川官话亲属称谓语研究
- 作者：甘红 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 四川官话 亲属称谓 辈分
- 描述：母”、“外祖父母”的称谓语“老家”、“家家”、“家公”、“家婆”中,“家”在亲属称谓中保留了中古的见母假摄麻韵二等开口音。特殊的山地地形以及古时以农业为主的生产活动形成了一些如“甩担”、“挑脑壳”、“姨