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客家黄酒制作：生物实验校本课程开发尝试: 作者：温伟盛 期号：第4期 来源：中学生物学 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 黄酒客家人制作过程客家文化校本课程开发岭南文化初中生物中学生物学实验尝试生活习俗; 描述：1课程设想来源初中生物学的实验开设要求结合生活实际,反映出生物跟生活的结合。由于笔者所执教的以客家人为主,客家文化作为我国岭南文化的一支特殊文化分支,其历史悠长,很多生活习俗都保留至今。客家黄酒是我国黄酒的一个分支,在黄酒行业中占有重要的一席之地,具有酒体甘醇、香气浓郁、鲜甜爽口、回味悠长特点。

客家黄酒制作: 作者：温伟盛 期号：第4期 来源：中学生物学 年份：2014 文献类型：期刊; 描述：。酒度适中和营养丰富等特点是广东省的传统特产，也是客家地区最具代表性的特产。其制作过程一直都是靠客家妇女口传身教，很少见于中学课程中。本实验设计就是通过在生物实验课堂上再现客家黄酒的制作过程，让学生能够系统地体验与体会微生物在发酵食品制作中的应用，同时也是对学生民族文化自豪感的一种培养。 2 实验课程教学目标 2.1 知识目标通过参与客家黄酒的制作过程，能够解释微生物在发酵过程中所起的作用，并能够对黄酒的品质进行评定。 2.2 能力目标运用微生物发酵原理，尝试独立完成整个黄酒制作过程。 2.3 情感、态度与价值目标体验黄酒制作的过程，了解中国酒文化的历史，确立民族文化的自豪感。 3 实验准备 3.1 原料市售糯米、酒饼、山泉水

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