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客家黄酒制作：生物实验校本课程开发尝试
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作者：温伟盛
期号：第4期
来源：中学生物学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 黄酒 客家人 制作过程 客家文化 校本课程开发 岭南文化 初中生物 中学生物学实验 尝试 生活习俗
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描述：1课程设想来源初中生物学的实验开设要求结合生活实际,反映出生物跟生活的结合。由于笔者所执教的以客家人为主,客家文化作为我国岭南文化的一支特殊文化分支,其历史悠长,很多生活习俗都保留至今。客家黄酒是我国黄酒的一个分支,在黄酒行业中占有重要的一席之地,具有酒体甘醇、香气浓郁、鲜甜爽口、回味悠长特点。
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客家黄酒制作
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作者：温伟盛
期号：第4期
来源：中学生物学 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：。酒度适中和营养丰富等特点是广东省的传统特产，也是客家地区最具代表性的特产。其制作过程一直都是靠客家妇女口传身教，很少见于中学课程中。本实验设计就是通过在生物实验课堂上再现客家黄酒的制作过程，让学生能够系统地体验与体会微生物在发酵食品制作中的应用，同时也是对学生民族文化自豪感的一种培养。 2 实验课程教学目标 2.1 知识目标 通过参与客家黄酒的制作过程，能够解释微生物在发酵过程中所起的作用，并能够对黄酒的品质进行评定。 2.2 能力目标 运用微生物发酵原理，尝试独立完成整个黄酒制作过程。 2.3 情感、态度与价值目标 体验黄酒制作的过程，了解中国酒文化的历史，确立民族文化的自豪感。 3 实验准备 3.1 原料 市售糯米、酒饼、山泉水
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