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1
条
家乡酱豆子
作者:
连允东
期号:
第3期
来源:
福建乡土
年份:
2014
文献类型 :
期刊
关键词:
家乡
黄豆
发酵
客家
亲情
母亲
福建
宁化
文化
精选
描述:
的。儿时的我常看妈妈制做酱豆子,至今还记忆犹新,其方法是:
精选
豆粒饱满,没有"鸡屎豆"(霉豆),没有"虫口"(被虫子咬过的豆)的上等黄豆。把选好的黄豆用清水泡过之后,放在锅里煮熟,沥去汤水,盛在干净的陶盆或小箩筐里,用细纱布遮住,放在热热的
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