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家乡酱豆子: 作者：连允东 期号：第3期 来源：福建乡土 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 家乡黄豆发酵客家亲情母亲福建宁化文化精选; 描述：的。儿时的我常看妈妈制做酱豆子,至今还记忆犹新,其方法是:精选豆粒饱满,没有"鸡屎豆"(霉豆),没有"虫口"(被虫子咬过的豆)的上等黄豆。把选好的黄豆用清水泡过之后,放在锅里煮熟,沥去汤水,盛在干净的陶盆或小箩筐里,用细纱布遮住,放在热热的

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