检索结果相关分组
- 客家酿豆腐
- 作者：本刊编辑部 期号：第5期 来源：三联生活周刊 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：从中原到梅州，又从梅州到赣南，不单带来了念书皆上品的民间风气，也形成了自己的口腹文化——被称为汉人的古代移民菜。 华夏人在中原的时候有包饺子的习惯，迁居南方没麦子包饺子，据说客家人便想出酿豆腐的吃法，以延续包饺子的传统。客家人作家古清生在回忆家乡的酿豆腐时说：“大约乡土的规矩，每件事物，都必须给它注明一个来历，惟其如此，才能正本清源，否则名不正，言不顺。”节日时，客家人通常都会自己制作一定量的豆腐，“酿”好煎熟，置入砂锅中，每餐取出若干做菜肴，剩余的每隔一段时间在砂锅中加热煮沸以防变质，直至全部吃完。 客家酿豆腐，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家词，可能是宋朝或宋朝以前保留下来的动词，表示“植入馅料”的意思。“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。将火柴盒大小的豆腐炸成金黄色，把炸豆腐切开一口，或者从上面挖开一个洞，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，外面抹上湿淀粉封口，放切碎的葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
- 原汁原味的乡野风情
- 作者：司马皓 期号：第15期 来源：北京青年 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：艰难险阻，大多整村整族而徙，最后选择在闽粤赣这些地区居住。所谓“客家”，是相对于岭南土居民而言。 因此客家菜保留着一定的中原风貌，讲求“鲜润、浓香、醇厚”，下油重、味偏咸，以砂锅菜见长，代菜有盐焗鸡
- 探访“客家黄酒之都”河源
- 作者：何 鑫 来源：深圳商报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述： 深圳商报记者 何 鑫 9月21日起，为客家黄酒“量身打造”的《广东黄酒》地方标准，将正式实施，由此传承千年的客家黄酒以及神秘的“客家黄酒之都”走到了万众瞩目的聚光灯下。 原本是“小众化”的客家黄酒为何要推动地方标准诞生？背后又有着怎样的战略构想？上周，应《广东黄酒》客家黄酒标准负责起草单位—
- 走进美丽的客家古村落
- 作者：缪德良 来源：梅州日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述： 到梅州旅游，笔者觉得最值得旅游的是那些美丽的古村落。 在梅州，至今仍留存着许多古老的村落，据悉，经省级命名的古村落就有26个，其中国家级命名的2个，是梅县的茶山村和侨乡村。这些古村落，从历史的深处走来，走过了沧桑岁月，走过了几百年的风霜血火，至今仍保存完好，建筑及生活设施几乎无损。它们犹如一颗颗
- 梁璧如：被历史尘封的客家巨商
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： ▲梁璧如像 ▲梁璧如在马来亚的故居 ▲梁璧如在祖籍地梅城的故居洁养堂 ▲“乐善好施”牌坊残件 [人物] ●本报记者刘奕宏钟小丰通讯员徐友德 夏日的夕阳里，梅城江南的寮背岭，阳光被高层楼盘拖出一个长长的影子，越过一口水塘，投射在一座气势颇为雄伟的客家围龙屋上
- “民间宫殿”客家围龙屋（中国最美古村）
- 作者：王锦强 来源：人民日报海外版 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： 棣华围横屋走马楼 磐安围龙 围龙屋是客家人最典型、最成熟、最具特质的民居建筑。它承袭并发展了华夏民居建筑的人文精神和营造艺术传统，其方、圆式围楼结构和堂、横屋纵横交织的综合性大型建筑形制，具有极强的中国传统伦理观念及风水意识。 围龙屋主要集中在粤东北梅州地区的兴宁
- 每枚像章都记录历史 “新客家”孟展鹏20年收藏百余枚毛主席
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2008 文献类型 ：报纸
- 描述： 孟先生收集的毛主席像章。 本版图片 本报记者朱如丹 摄 近年来，毛主席像章成为民间收藏一大热点，这不仅是人们对这位历史伟人的怀念和敬意，更是因为这些像章是一段历史的真实见证。从河南来惠发展的“新客家”孟展鹏，就用20年时间收藏了100余枚毛主席像章。 ■ 本报记者朱如丹 缘由 从好玩到被
- 梅州雁洋镇桥溪村：再现客家建筑古韵
- 作者：范琛 袁丁 柯鸿海 翁尚华 许国义 来源：南方日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：东北部雁洋镇的一个自然村落，位于广东阴那山五指峰西麓。村庄四面环山，不少客家古建筑坐落其中，极少有游人打扰
- 凌启莲：中西文化交流中客家凌氏的掌门人
- 作者：彭全民 廖虹雷 来源：深圳特区报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述：凌启莲 彭全民 廖虹雷 2008年深圳布吉凌志辉主编《河间凌氏族谱（二编）》载，1912年，时年68岁的深圳客家凌氏家族掌门人凌启莲寄语后人说：“成一个民国伟人，做一个乡闾善士，他日家声丕振，会观兰桂赛春芳”。凌启莲是深圳最早的基督教徒之一，他牢记祖先的“先贤懿训”，又笃信基督的“救世福音”，
- 客家厚土孕育壮丽治水史诗 ——中国作协书记处书记何建明谈《
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： 何建明畅谈《中国治水史概要》的重要意义 本报记者刘军刘世锦何建明 时值隆冬时节，虽北风呼啸、寒气袭人，但还是挡不住中国作家协会党组成员、书记处书记、中国作家出版集团管委会主任、中国作家出版社社长何建明要来梅州、要来《中国治水史概要》编辑部的脚步。“这里正在建设一项巨大的国家级文化